這肉，天越熱越該吃！比羊肉便宜，比牛肉營養，炒一炒，一個字香

這肉，天越熱越該吃！比羊肉便宜，比牛肉營養，炒一炒，一個字香！

從今天起廚房多了個小幫手～～～以往老公休息時間回到家，總是習慣坐在沙發看電視等吃飯，最近他跟體貼連線上了！回來是直接進廚房看看我在忙些什麼．．．．順便問我「需要拍菜嗎？ 」以前都不知道「拍菜」原來是可以促進夫妻交流（好，我家可以= =）太好了嗎！以後我就不用在忙的焦頭爛額之際，還要想著菜還沒拍和老公等著吃飯中左右為難了（吃個飯還真忙啊），今天的菜照是老公的傑作，若我不提，應該也不會有人知道吧~~

宮保旗魚

準備材料：

旗魚肉…… ……200g

蔥…… …… 1支

蒜末…… …… 1大匙

花生…… …… 1大匙

幹辣椒…… …… 1大匙

大辣椒…… ……半條<配色用，依個人喜好來加>

香油…… …… 1茶匙

A. 醃魚肉調味料：

醬油…… …… 2茶匙

蛋白…… …… 1茶匙

太白粉…… …… 1大匙

B. 調味料 (下鍋前先調配好)：

白醋…… …… 1茶匙

醬油…… …… 1大匙

糖…… …… 1茶匙

米酒…… …… 1茶匙

水…… …… 1大匙

太白粉…… 。 1/2茶匙

做法：

1。將旗魚洗淨瀝乾切成小塊狀，加入醃魚肉調味料混合均勻，備用。

2。青蔥切成小段，蒜頭切末，辣椒切片 幹辣椒與蒜味花生在傳統市場乾料雜貨鋪買來的，可稱重賣像我家倆口人吃飯，我只秤20塊，分個3-4次就可用光。

3。熱一油鍋，溫度約150度，將醃過的魚肉放入炸約2分鐘，感覺表面有酥脆後即起鍋瀝乾油。

4。將炸油倒出，利用餘油開小火爆香蒜末、蔥段、幹辣椒。

5。再放入炸過的旗魚，轉大火快炒個5秒，邊炒邊將調味料加入，拌炒均勻再撒上蒜味花生淋上香油。

上桌啦~~~~~~

魚肉的變化很多，不論是蒸、煮、炒、炸都很美味，不過一般人說到宮保料理，應該都會直覺宮保雞丁，最近禽流感正夯= =“換個食材作變化也不賴，這道很下飯，倆夫妻只煮一杯米吃不夠。