深圳美食光明乳鴿

怎樣宰鴿子

乳鴿相信各位食客都有所耳聞，它是廣東省深圳市的一道傳統名菜，屬於粵菜，該菜品以鴿肉作為主要食材，被稱為天下第一鴿；該菜品也是深圳三大特產之一，因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的特色美食。

在瞭解乳鴿之前，小編先來介紹一下作為主食材的雛鴿，它是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿，它的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。

因為鴿子是晚成鳥，而且剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活，體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。

隨著人民生活水平的不斷改善，消費者對安全優質的畜禽產品需求逐年增加。鴿肉味道鮮美，高蛋白質低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有“ 一鴿勝九雞” 的說法。

很多地方的餐廳都會備上這一道菜，其中深圳的光明乳鴿最為知名，它最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鮮美多汁，輕輕咬上一口，先是香脆的皮被咬開，然後是一陣濃烈的肉香，濃香中帶有輕微的甘甜，而且肉因為嫩而具有非常的彈性，當你的嘴離開鴿子的時候，要小心鮮美的肉汁會滴下來。

深圳的朋友可以移步餐廳試一下，當然，也可以自己動手在家完成：

步驟：

準備材料：

乳鴿1只、脆皮水500毫升、蝦片5克，鹽2克、雞精3克、味精3克、白糖2克。

製作方法：

1、將乳鴿宰殺並清理乾淨，然後用滷水浸入味．

2、油燒至八成熱，把乳鴿上脆皮水．慢慢地把乳鴿浸在熱油內，

3、泡炸5分鐘至金黃色後．下入蝦片炸脆．斬好上碟。