做雞蛋羹時，怎樣蒸才美味？記住這5點，水蒸蛋滑嫩鮮香，特下飯

密胺餐具可以蒸東西嗎

還記得小時候最喜歡媽媽做的蒸水蛋了，那時候還是用灶臺做飯，把蛋加點水加點醬油等，然後調好直接放在飯上面蒸，吃起來味道非常美味，一下子能吃好幾碗飯呢，不管是大人小孩都喜歡吃，入口即化，像吃果凍一樣口感一流，並且水蒸蛋的營養極高。

水蒸蛋的做法看起來簡單，好像誰都可以做

，但實際上很難做好，蒸出來的水蒸蛋不鮮不嫩。

水蒸蛋想要做的好吃，不僅要雞蛋液跟水的比例配好，水是用冷水好還是溫水好，還跟蒸制時間的長短有關，這些細節的把控都很重要，哪一步出現了差錯，都會導致蒸出來的雞蛋羹效果變差，比如

水放多了會出現水跟蛋出現分離的現象，時間過長水蒸蛋吃起來發柴，還有表面會出現許多凹坑

。

做雞蛋羹時，怎麼蒸才美味？記住這五點，蒸出來的蛋滑嫩鮮香，特別下飯，下面我們一起來學習一下吧！

第一點：選用新鮮雞蛋

雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，夏天的雞蛋一般很容易出現蛋黃髮散的情況，這樣的雞蛋新鮮度很差，蒸出來的雞蛋羹味道不是很好吃，甚至可能還會出現異味，這都是天氣太熱導致的，所以夏天買來的

新鮮雞蛋要及時放在冰箱裡面冷藏，

不要放在廚房角落裡，然後一次性不要買太多蛋，吃多少買多少更好。

第二點：選擇溫水

蒸水蛋的時候，冷水與溫水的效果是截然不同的，加冷水蒸出來的雞蛋羹吃起來不夠滑膩，還會出現蜂窩的印記，甚至可能水分都稀釋出來，口感比較差，看起來就不夠新鮮，尤其是上層的水蒸蛋跟下層的水蒸蛋味道完全不是一個檔次。而溫水蒸出來的水蒸蛋口感滑嫩，水的

溫度大約在40度左右即可

，水溫不宜過熱。

第三點：時間的控制很重要

水蒸蛋的時間把控很重要，時長大約控制在10分鐘左右，我一般使用2個雞的量，如果家裡人多可以蒸4個雞蛋，時長大概控制在14分鐘左右，當然這也會根據你的蒸具以及火候不同產生差異，所以時間會發生變化。

第四點：用大火蒸制

開鍋放好調製的雞蛋液，然後蓋好鍋蓋，記得全程使用大火蒸，中途千萬不要開啟，這樣煮出來的雞蛋羹才香嫩可口，如果你的

火候較小，那麼可能會出現雞蛋液跟水分離的現象

。

第五點：餐具的選擇

我一般做水蒸蛋都是選擇瓷碗為主，那種仿瓷的密胺餐具千萬不要使用，因為它的導熱能力差，蒸出來的雞蛋羹吃起來不鮮嫩口感較老。

所以蒸雞蛋羹的這五個小技巧大家記住了嗎？喜歡的朋友不妨試試看，你還有其它水蒸蛋的小技巧嗎？歡迎在評論區下方留言。