自從知道了這一步，番茄巴沙魚怎麼做都好吃，湯不腥魚肉也不碎

巴沙魚容易碎怎麼處理

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巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，它屬鯰形目魚類，為無鱗魚類。

巴沙魚不僅營養豐富，肉質白嫩，味道鮮美，富含豐富的蛋白質，維生素a，礦物質等營養元素，而且價格便宜，做法多樣，備受老百姓的喜愛。

巴沙魚雖然營養價值很高，但銷往我國的絕大部分都是冷凍巴沙魚，而冷凍的肉類大部分都會使用一定量的磷酸鹽做保溼劑，巴沙魚在冷凍運輸的過程中就使用了磷酸鹽，解凍之後的巴沙魚聞起來就會有一股非常明顯的鹼味，如果處理不當，肯定會影響巴沙魚的口感。

今天就來跟大家分享美味巴沙魚的做法，保證湯不腥，魚肉也不會碎，而且在我家，每次做好的番茄巴沙魚只要一端上桌，吃的連湯都不會剩一口。

材料：

巴沙魚500克，番茄300克，蟹味菇200克，蔥薑蒜，鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽，料酒，檸檬；

製作方法：

第一步：

把冷凍的巴沙魚放入盆中，自然解凍。

第二步：

解凍過後的巴沙魚，用流動的水浸泡沖洗20分鐘，水量不宜過大，這一步可以非常有效地去除一部分鹼味；

第三步：

巴沙魚切片，由於巴沙魚肉質非常滑嫩，切的時候不宜太薄，以免煮碎；

第四步：

將切好的巴沙魚片放入盆中，水量開到最小，用流動的水再次浸泡20分鐘，洗淨，瀝乾水分；

第五步：

準備配料，檸檬切開，蔥薑蒜切碎，西紅柿劃十字刀，再用開水燙一下，去皮，切丁，蟹味菇洗淨；

第六步：

將瀝乾水分的巴沙魚片放入碗中，擠入適量的檸檬汁，再放入適量的鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生粉，料酒，生抽，雞蛋清，蔥末，朝一個方向抓勻，醃製20分鐘；

第七步：

起鍋倒油，蔥薑蒜下鍋爆香，撈出，鍋中倒入切好的番茄丁，翻炒兩分鐘，接著再放入洗淨的蟹味菇，再次翻炒兩分鐘，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮三分鐘，再加入鹽調味；

第八步：

把醃製好的巴沙魚片下入鍋中，水開，大火再煮兩分鐘，盛入碗中，撒上蔥末和白芝麻，味道鮮美的番茄巴沙魚就算大功告成了。

如果您也喜歡吃巴沙魚，按照上面的方法來做，一定不會讓您失望的。

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