白茶中的白毫起到了怎樣的作用？

白茶是白色的嗎?

什麼是白茶？白茶的顏色都是白色的嗎？這是新茶友在接觸白時最常見的問題，每當提起白茶的時候，很多老茶客都會用這樣一句話來形容，白茶全身披滿白毫，看起來銀光熠熠，所以稱之為白茶，也有新茶友表示不理解，那壽眉的顏色為何不是白色的啊？其實茶友是沒仔細看，如果您仔細看，您會發現芽頭部分和個別葉背上有白毫分佈，但是與白毫銀針相比的話，白毫的分佈實在是很少，這是因為茶樹在自然生長中，因生長特性而決定的，今天這篇文章我們就來了解一下，茶葉中的白毫是什麼？

什麼是白毫？

白毫是茶樹細嫩芽葉上分佈的茸毛，這層茸毛就好比新鮮桃子上的茸毛一樣，其實這層白色的茸毛，起到一個保護作用，這層白色的茸毛可以保護植物在生長過程中，抵禦一些傷害，比如雨水較多的天氣下，這層白色的茸毛可以保護葉片和果實的乾爽，而且，根據茸毛的不同密度和形狀，個別植物葉片還會分泌一些抗蟲物質，具有抵禦害蟲等功能，這層白色的茸毛還可以阻擋強烈的陽光，保護芽頭不被燒傷，是不是瞭解完這層白色的茸毛之後，感覺它的用處是很大？這層白色的茸毛不僅會起到保護作用，而且可以為白茶增香提鮮，我們繼續看下去。

白毫為何可以為白茶增香提鮮？

豪香是白茶的品種香，這層細密的白毫可以產生芳香物質的腺細胞，在其體內具有較高的遊離氨基酸和粗纖維組分，這多種氨基酸混合的柔和氣息，和粗纖維的木質味道，混合起來就成了白茶毫香的重要來源，之所以白茶的滋味更鮮爽，是因為白茶具有獨特的製茶工藝製作，在白茶茶青採摘下來後，經過薄攤、萎凋、乾燥製成，最大程度保留了自然味道，這層細密的白毫也被相應的保留下來，所以白茶這鮮爽的滋味，以自身這層細密的白毫分不開關係，白毫含有人體有益的氨基酸，大約佔到2。6%-4。5%，此外茶基酸佔50%，這是讓茶湯產生甜潤口感的物質，因此白毫多的白茶喝起來會感覺十分鮮爽 ，如白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白毫嬌嫩，在沖泡的時候該注意什麼？

沖泡白毫較多的白茶，尤其是白毫銀針在沖泡後，會有少數的白毫脫落，茶湯看著很不清澈，很多茶友會把茶湯上的這層白毫，當成灰塵一類的雜物，甚至會選擇倒掉，如果將茶湯倒掉真的太浪費了，因為白毫中含有大量的氨基酸和營養物質，在經過幾次沖泡後，茶湯就會通透清亮，在沖泡手法上也是需要注意的，像白毫銀針、白牡丹這類白茶，要採用環壁注水的方式，不要將沸水直接衝在茶葉上，避免燙傷茶葉。

以上就是對白毫的介紹，白毫雖小，但好處的確很多，如果茶友對此文章中有不瞭解的地方，可以在下方評論區評論，讓茶友們一起來探討白毫帶來的獨特之處。