茄子怎樣搭配才最回味，只需要加一點它，做出來香氣四溢特下飯

茄紫怎麼配

一看就會一做就美味的小鄧花來了，今天讓小鄧花給大家安排一我們這邊很出名的菜鹹魚茄子煲，特別回味的一道下飯菜，茄子特汁多肉軟，特別下飯！茄子在日常生活中，我們一般都是怎樣做的，大家都有做不同做法把，平常我們最常見的一種菜品就因為不同做法做出來的味道也是不一樣的，我們家裡做茄子一般都是用鹹魚或者用烤箱做，特別喜歡，所以我們一個星期基本有兩天吃這道菜

因為它不但好吃還特下飯，茄子的營養價值也高，因為經常吃的原因所以呢我們對做這道菜特有想法，很多朋友們做出來的茄子看起來顏色總是發黑的，為什麼在外面吃的人家做出來色澤很鮮嫩，所以不管做多普通的材料，都需要點技巧的，應該很少人只是單獨炒茄子吧，這還真的不能單獨炒，需要配點東西，今天做的這個鹹魚就是個人認為最好的搭配，那我話不多說了，準備一下材料羅，

我們需要準備的就是茄子 和鹹魚 ，鹹魚如果是黴香的，做出來更好吃，準備好茄子就把首先將準備的茄子用刀切成小塊，這個菜不用去皮的啊，如果你硬要去也可以，接著加適量鹽然後加水浸泡著，這樣可以減少茄子對油的吸收。讓它浸泡一會兒，我們這時候把鹹魚拿出來，我們這邊的鹹魚特別多，因為靠海，所以有些人家裡也自己醃製著一些，鹹魚有分乾貨鹹魚和溼的鹹魚，我用的是溼的，因為溼的做這道菜更香，乾的鹹魚最好的做法就是清煲，把鹹魚清洗乾淨，要洗乾淨鹹魚表面的沙粒，然後把它切成一段一段的，放一邊備用，我們這時候把在泡的茄子用篩子裝起來，把水分都擠出來，然後就可以製作了

先熱鍋，倒入適量的油，燒到鍋裡看到有白煙了，就把鹹魚下鍋炸一下，撈出備用。也可以說過一下油，鍋裡繼續加熱，把準備好的茄子放入鍋中爆炒幾下，讓它熟透，然後撈起來控油即可然後也倒出來，接著繼續熱鍋再放少許的油，把蔥切成小段，姜要帶皮也切成片，最後才蒜拍扁去衣剁成末，把這些蔥薑蒜全部放進鍋裡爆香，聞到香味後，再放進剛剛爆炒熟的茄子和過了油的鹹魚，這時候就可以調味料，倒入加入少許生抽增加風味的、再放蠔油少許提鮮的，不能放太多哦，再放一些糖然後就進行炒均勻，不同怎樣放鹽的

因為鹹魚只帶了鹹味和剛剛茄子也泡過鹽水，所以很足夠味道的了，放好調味料蓋上然鍋蓋燜煮一會，開啟蓋子加入油，再煮嫩10分鐘左右就可以倒出來了，這一道到處飄著香味的鹹魚茄子煲就做好了，大家真的要試試，特別下飯，特別回味無窮，魚肉的梅香加上每塊茄子都吸收著那股味，簡直就是絕味，大家在家也試試吧，說到這裡了，下次小鄧花繼續給大家分享好吃的。