停顯液能用白醋代替嗎？停顯液能用白醋代替嗎？停顯液的作用是什麼

停顯液能用白醋代替嗎

雙皮奶起源於清朝時期的順德的一位農民在做早餐的時候 不小心在水牛奶裡翻了個花樣，結果第一天和第二天早晨牛奶表面結都會結出一層奶皮，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並在不久被這位做出雙皮奶的農民的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

關於雙皮奶的做法雖然做法看似簡單，但很多人做出的雙皮奶不結皮，不知道是什麼原因，其實造成雙皮奶不結皮的原因很多，但我總結一下幾個原因。

1：選的牛奶不對

做雙皮奶要用全脂牛奶，因為全脂牛奶含脂比較高，比較容易牛奶煮過後容易結皮，這裡需要注意的是牛奶不要全煮開，煮至牛奶微開關火趁熱倒入碗中，全煮開的牛奶也會影響後期牛奶結皮。

2：煮牛奶的溫度不夠

煮牛奶煮開會造成牛奶結皮，但牛奶煮的時候溫度不夠也會影響牛奶結皮，因為牛奶水分沒有完全蒸發掉，只需要把牛奶再次煮至微開倒入碗中自然讓其結皮。

3：牛奶不新鮮

牛奶新鮮不新鮮嚴重影響煮出的牛奶結皮，所以做雙皮奶用的牛奶除了全脂牛奶外，儘量挑選生產日期近的或者用定製當天的牛奶。

指南：

難度：簡單

烹飪時間準備食材時間：半個小時

幾個人份：2人

口感：滑嫩 細膩

操作特點：簡單易上手

適合食用人群：一般人群

適合學習物件：小白、寶媽、上班族

食材：

純牛奶：2袋 蛋清：2個 白砂糖：1匙 檸檬汁：幾滴 水果：適量 蒸碗：2個

做法：

1：鍋內倒入2袋純牛奶，倒入鍋內，中火煮至牛奶表面開始冒小泡關火，趁熱趕緊倒入碗中。

新手可以在純牛奶裡2匙奶粉來增加牛奶含脂量，這樣更容易成功點。

2：牛奶放置到牛奶表面結一層奶皮，大約是15分鐘。

3：自己喜歡吃的水果洗淨用刀切成自己喜歡的大小，裝盤備用。

4：碗中磕入2個蛋清，用筷子稍微攪拌一下。

5：在攪拌好的蛋清碗中倒入1匙白糖和幾滴檸檬汁，攪拌均勻。

家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替。

6：用筷子擋著奶皮，把多餘的牛奶倒入攪拌好的雞蛋液中攪拌均勻。

牛奶不要到乾淨，留點在碗中，放置奶皮粘在碗上，倒入牛奶就不會飄起來。

7：弄好的牛奶用網篩過濾幾下，把沒有攪散的蛋清和表面氣泡過濾出去，倒入盛牛奶的碗中，蓋上一層保鮮膜。

8：鍋內倒入適量的水煮開後，把攪拌好的牛奶雞蛋液放入蒸鍋，中火蒸20分鐘取出放涼後放入切好的水果即可食用。

小貼士：

1：不喜歡水果的可以根據自己喜歡換成乾果。

2：用保鮮膜包裹住是為了蒸的時候水蒸氣滴落在雙皮奶上，造成口感不好吃。

3：加檸檬汁是為了去除雞蛋的腥氣味。

如果大家有什麼更好地關於做雙皮奶的小技巧和不同有關雙皮奶的做法，歡迎在評論區留言討論，我是你們的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜歡的可以關注一下。期待你們交作業。