今日雨水吃什麼？試試這幾種節氣春菜，順應節氣味道鮮！

“好雨知時節，當春乃發生”，立春過後我們迎來了二十四節氣中的第二個節氣—雨水。雨水來臨，意味著降水增多。初春的時候萬物復甦，正如詩句裡說的“春雨貴如油”，可見“雨水”對於萬物是多麼的重要，尤其是農作物，經過雨水的灌溉更是顯的生機勃勃。

今日雨水

雨水，每年的公曆的2月18-20號交節。此時的南方，天氣日漸變暖，雨水增多。而北方大部分地區，現在還處於冬天，天氣還是有點冷，不過也不像寒冬臘月那樣的寒冷，風裡面已經有春天的氣息。

在這個“雨水貴如油”的節氣裡，我們應該吃一些什麼呢？“雨水”節氣作為春天的一個小節氣，特殊美食並不多，但是作為初春開始的節氣，好吃蔬菜還是有一些的，尤其是一些綠色的葉菜，特別的鮮嫩。今天給大家推薦這幾種綠芽菜，順應節氣味道也是特別的鮮！

第一種，菠菜

菠菜

菠菜雖然一年四季都可以吃到，但是隻有雨水前後的菠菜才是鮮嫩可口的。冬天的菠菜基本上都是大棚裡面的，菜葉顏色呈深綠色非常的厚實，吃起來非常的澀。雨水之後，氣溫上升，露天菜地的菠菜開始返青，長出新葉。

這個時候的菠菜吃起來比較嫩，而且甜甜的。大家購買菠菜的時候最好選擇葉莖較細，葉子顏色淺的。農家的菠菜口感最好，植株小，莖葉四周長而不是向上的。

不管是大棚菠菜還是農家菠菜，大家吃的時候都要用熱水焯燙一下，去除澀味，口感才好。菠菜的吃法也有很多，比如炒雞蛋，涼拌，做湯，做餡，雨水節氣的時候大家不妨多吃一些。

第二種，韭菜

韭菜

韭菜和菠菜一樣，雖然一年四季都是可以吃到的，但是味道最好的時候還是在春天。夏天和冬天的韭菜長大比較粗實，有一股“辛臭”味口感不是很好，只有初春的韭菜鮮嫩味美，做餡或者炒吃都是不錯的。

韭菜被稱為“補陽草”，初春的時候天氣還是有點冷，這個時候身體還是需要熱量，多吃一些韭菜還可以祛寒保暖。另外韭菜還有“洗腸草”的稱號，過了一個年大家“胡吃海喝”，現在也該清理腸道的時候了！

第三種，薺菜

薺菜

春天正是吃野菜的時候，尤其是薺菜，這是我的最愛。過年的時候天氣比較暖和我們去田地裡也挖了一些，但是都比較瘦小，而且顏色都是黃綠的。我媽說這是給旱的，要是下過雨，天氣再暖和一些，薺菜吃著才鮮嫩。

雨水節氣之後，降水和氣溫都會提升，這個時候也是挖野菜的最好時候。這裡提醒大家一下，挖野菜我們要選擇遠離馬路或者工廠的地方，而且一定要是自己認識的，以免誤食。

第四種，春芽

香椿芽

春天所有的植物都會長出嫩芽，尤其是一些吃的植物，這些嫩芽味道清香，營養豐富，食用效果最佳。

雨水節氣，人身體也需要“蓄勢待發”，多食用這些春芽增強身體代謝功能，及時補充營養。

春芽的種類有很多，我們常見的有香椿芽，豆芽菜，豆苗，萵苣等。

第五種，春筍

春筍

在南方一些地方，春雨過後正是挖春筍的時候。春筍營養豐富，肉質細嫩，口感鮮美。

春筍炒制之前也是需要焯水的，這樣可以去掉苦味，軟化纖維，讓口感變得更好。

“雨水”時節，雖然已經是春天了，但是大部分地區氣溫還好“乍暖還寒”，大家還是要注意保暖，對食一些應季蔬菜，提高免疫力。

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