正月二十六，磨牙小零食——脆皮雞蛋卷，用平底鍋見證你的廚藝

大家好，我是90後朋友宿舍美食的小清，為了自己和他人的健康，響應了國家的號召待在家裡閉關修煉，今天是正月二十六了，您在家呆了多久了。嘗試了電飯煲蛋糕的你，成功還是失敗了，想要來試試平底鍋能不能做出美味的小零食嗎？跟著小清一起來看看吧——DIY 脆皮雞蛋卷，簡單易做0失敗。

脆皮雞蛋卷

材料

黃油，白糖，雞蛋，麵粉，黑芝麻

做法

1。 用水溫讓碗內的黃油溶化。

2。 將適量白砂糖倒入碗中，用將白糖和黃油攪拌均勻。

3。 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。

4。 將打好的雞蛋液倒入黃油碗中，攪拌均勻。

5。 倒入適量的低筋麵粉。攪拌均勻，麵糊呈粘稠狀。（可以稍微稀一點）

6。加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。

7。 將平底鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺麵糊入鍋，快速攤平，厚度攤均勻，然後淨置。

8。 待麵糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，麵餅翻面，表面金黃色。

9。 取出麵餅，捲成筒狀，然後放一旁冷置。（也可以不卷）

10。 待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。（不過小清喜歡吃剛出爐的，熱乎乎的脆蛋卷）

雞蛋脆餅

雞蛋脆餅，臨沂名吃，又稱雜糧煎餅，入口香酥脆嫩，令人回味無窮。與普通煎餅的區別是：雞蛋脆餅更佳酥脆。

烹飪方法

1.

麵粉倒入容器中

2.

再加入雞蛋

3.

加入水和鹽

4.

混合均勻

5.

然後過篩一下（也可不過）

6.

麵糊會比較細膩

7.

平底鍋，燒熱，倒入麵糊適量成圓形

8.

當圓餅邊緣出現焦色時

9.

這時開始揭餅

10.

順著翹起的揭起

11.

然後提起

12.

放晾即可

烹飪技巧

1、麵餅想要煎得薄，麵糊一定要稀一點。如果麵糊太厚，麵餅煎的就會比較厚了。

2、攪拌好的麵糊要想更細膩，一定要過篩。或者麵粉提前過篩一下。

3、如何讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，而且不會沾鍋呢？第一、鍋最好用不沾鍋。如果沒有不沾鍋，鍋底一定要塗一層油。然後燒熱。第二、將麵糊倒入七八十度的鍋中，這樣，不容易沾鍋。

4、製作好的餅要趁熱吃邊緣脆脆的，口感會比較好，放涼了餅就會變得軟了。

我是90後朋友宿舍美食的小清，感謝您的閱讀，您的理解與支援是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討他鄉宿舍美食做法。