圍爐煮茶，年輕人的“氣氛組”擔當

一壺茶，外加紅薯、橘子等小食，圍爐煮茶成為年輕人最熱衷的社交消費新方式。

火苗在烤爐中升騰，烤盤煮上一壺茶，一旁錯落有致地擺放紅薯、橘子等小食……這個冬天，圍爐煮茶成為年輕人最熱衷的社交消費新方式。

社交平臺上，與圍爐煮茶有關的照片、帖子早已刷屏。年輕人追捧讓市場迅速爆發。一時間，越來越多的茶坊推出“圍爐煮茶”套餐，電商平臺上相關周邊商品更是被玩家搶購。

“圍爐煮茶走紅，一方面在於其所營造出的氛圍感和儀式感。另一方面它提供了一種全新的‘溫暖社交方式’。”在成都經營著一家茶坊的蔣飛告訴新京報貝殼財經記者，受市場熱潮利好影響，最近茶坊生意紅火，幾乎每天下午都擠滿前來體驗的年輕人。

新京報貝殼財經記者看到，目前多家茶坊推出圍爐煮茶套餐，人均消費100元左右。商家扎堆營造“世外桃源”，季節性短暫、同質化嚴重問題隨之浮現。熱潮背後，這是否為一門掘金的好生意？

煮茶

翻紅

，

年輕人的

歲月靜好

圍爐煮茶成為新晉“頂流”。

浙江一家露天茶坊裡，原木色的茶几上架著一個炭火烤爐，注滿水的茶壺以及花生、橘子和紅薯等小食整齊地擺放在烤盤上。韓月和朋友坐在茶几旁愜意地聊著天，不時抿口手中的茶水，聽著堅果噼啪的炸裂聲，頗有種歲月靜好的感覺。

“第一次體驗是在元旦，沒想到立即愛上這種生活。”韓月告訴貝殼財經記者，圍爐煮茶讓自己體驗到難得的鬆弛感，“即使在秋冬時節也有種別緻的溫暖。”

熱衷古風文化的95後李雪也是這種悠閒生活的愛好者。早在學生時代就特別憧憬“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”生活的她，平時就喜歡品茗，“得知所在城市有圍爐煮茶的地方後，立即組織了身邊朋友去體驗，誰知道一嘗試就‘陷’進去了。”

近段時間，國內年輕消費群體中的“煮茶文化”逐漸興起。所謂圍爐煮茶，即是指三五好友圍坐在火爐旁煮茶，再配一些烤制的食材，一邊品茶一邊閒聊。事實上，這並非新鮮事物，早在中國古代就已出現。朋友間以茶為宴席的品茗清談之舉，被視為文人騷客社交、寄情抒懷的表徵。

如今這一傳統方式翻紅，除了煮茶營造出中式傳統生活的儀式感和氛圍感外，也契合了當代年輕人對悠閒生活的嚮往，以及社交新場景的消費需求。

“選擇圍爐煮茶的人群基本以年輕人為主，通常會佔據九成以上。”在杭州經營著一家茶坊的李可最近頻繁接待這一群體，“幾乎每天都有人來店體驗圍爐滋味，節假日還需要提前預約。”

貝殼財經記者注意到，抖音上圍爐煮茶話題的影片已有40。7億次播放。微博上與圍爐煮茶相關的話題閱讀量超1。1億次。市場熱度隨著年輕人湧入不斷攀升。據大眾點評資料顯示，2022年11月以來，“圍爐煮茶”搜尋量相比2021年同期增長1173%。僅從2022年12月開始，平臺上新增“圍爐煮茶”服務的實體商家數量環比同期上漲326%。值得注意的是，20-30歲的年輕人成為其中主要消費群體，佔比達到57%。

“相對於常規的飲茶方式，圍爐煮茶所營造的氛圍感是年輕人追捧的核心原因。”在成都經營著茶坊生意的蔣飛向貝殼財經記者分析稱，圍爐煮茶通常在秋冬季節，窗外落葉飄零的蕭瑟和室內好友圍坐在爐火邊喝茶閒聊的場景，很容易營造出清冷與溫馨的衝突，進而激發年輕人內心的幸福感。

“煮茶和露營相似，能給平時奔波於職業和生活壓力中的年輕人帶來鬆弛感，還提供了一種舒適溫暖的社交方式，大家在這種環境下很容易開啟心扉交流，自然會受到年輕群體的歡迎。”李雪說，“另外還能拍上精美的照片，誰能拒絕這種舒適生活？”

茶館

爆單，打造

“

世外桃源

”

年輕人對“圍爐煮茶”興趣的提升，帶火了茶坊生意。近日，新京報貝殼財經記者探訪杭州茶館注意到，多家茶館已推出類似套餐。

“圍爐煮茶確實給傳統茶坊帶來了流量和生意。”李可向貝殼財經記者表示，國內每個城市都存在大量茶坊，但要想從中盈利並不容易，“大部分茶坊生意一般，單純靠散客喝茶很難賺錢，畢竟一杯茶通常也就幾十塊錢。主要盈利渠道還是靠銷售茶葉、器皿為主。”

李可此前曾嘗試邀請老師打造“茶藝培訓班”，指導顧客學習沖泡來帶動客流，始終效果平平，“天氣好的時候才會有零散的客人上門，更多時候都可能‘開空窗’。”

圍爐煮茶出現，讓李可看到了盈利的曙光。

風潮興起之時，李可對消費群體做過畫像，她發現前來體驗圍爐的大多是年輕群體，背後需求除了喝茶外，更集中於煮茶時的形式感，以及朋友間休憩聊天放鬆身心的滋味。

為了滿足客戶需求，李可特意在茶館小院裡擺上幾組桌椅，用竹排隔成露天的單間，四周還掛上書法字畫，以此營造出“世外桃源”的感覺。

很快，李可開始頻繁接到訂單，如今每天更是能接待十多撥客人，週末以及節假日期間，茶坊座位甚至早早就被預訂售罄，“客單價比之前有所提升，還能帶來較高的客流量和復購率，這是之前根本不敢想象的。”

讓她不敢懈怠的是，圍爐煮茶風潮湧起讓不少同行紛紛進軍，行業競爭日漸激烈。

貝殼財經記者瞭解到，在上海、杭州、成都等城市，圍爐煮茶熱度正不斷攀升。以杭州為例，貝殼採集記者透過大眾點評搜尋圍爐煮茶看到，數十家茶館推出了相關套餐，以吸引年輕人光顧。不少茶館主在接受採訪時坦言，圍爐煮茶讓茶館生意回暖，營業額較往年同比增長2至3倍。

在成都經營了多年茶坊生意的蔣飛，同樣感受到市場風潮所帶來的機會和巨大競爭。

“以往茶坊大多都是用作商務會談、辦公功能的場所，消費者也傾向於中年男性。而圍爐煮茶不但改變了飲茶方式，也讓消費群體趨於年輕化。”蔣飛印象深刻，此前自己店裡很少有95後光顧，而如今僅是元旦期間就接待了近10撥年輕客人。

儘管絡繹不絕的客源足以保證收入，但蔣飛內心也暗自擔憂市場飽和，進而造成生意下滑，“畢竟圍爐煮茶沒有門檻。如果茶坊沒有留客特色的話，很容易出現顧客流失的情況。”

深知圍爐煮茶核心是氛圍感的蔣飛，開始在裝修上花費心思。他特意用字畫、團扇、燈盞等物品將茶坊佈置得具有古風味，同時為了滿足年輕人的豐富口感，還在原本主打白茶、綠茶的基礎上，增加了花茶和茶飲。“最近生意非常火爆，甚至連春節期間所有位置都被訂滿。”

帶火周邊，“

陶壺

銷量大漲30倍”

電商賣家敏銳地嗅到了商機，賣起各種圍爐以及周邊商品。

“最近才從網上買了一套，從陶製茶壺、炭爐到烤網，基本都買齊了。差不多花了四五百元。”95后王珂告訴貝殼財經記者，自己前段時間迷戀上煮茶，特意買了套裝置放在家裡以隨時體驗到其中樂趣。

貝殼財經記者在淘寶搜尋“圍爐煮茶”時發現，約有數百家商鋪銷售火爐、茶壺、鐵架、烤網、固體酒精和木炭等相關商品，售價從幾十塊到數百塊不等。值得注意的是，大多數店鋪銷量在近一個月內增長明顯，其中一家網店僅一款包括圍爐、炭盆以及烤網在內的煮茶套餐，單月銷量就達到1萬件以上。

京東資料顯示，平臺上近半月搜尋和相關產品成交額均環比增長4倍，多家品牌商所銷售的煮茶爐供不應求。

“自2022年底開始，生意比以前好了很多。”劉磊在電商平臺上經營著一家茶具店，其告訴貝殼財經記者，最初店裡主要銷售茶杯、茶盤和茶寵等商品。最近一兩個月時間，他發現年輕人迷上了煮茶，敏感捕捉到這一需求的他也開始上架陶壺、烤架等相關商品，“最近一個月光是電陶爐和陶壺就差不多賣了4000多個，是沒火之前銷量的30倍。”

一家戶外炭爐廠商同樣告訴貝殼財經記者，自2022年10月份起，工廠陸續接到訂單，甚至貨還沒全部完成時，就有人迫不及待地上門提貨，“已經賣出兩三萬套產品了，和去年同期相比，訂單量基本翻了2倍。往年這個時間都準備放假了，現在工廠每天都在加班趕製。”

茶具、炭爐訂單量大漲之外，煮茶時所使用的炭火、茶葉銷量也開始爆發。

“之前為了追求爐火的感覺，在電爐和傳統炭爐間選擇了後者。原以為隨便買點碳就行了，但瞭解後才發現其中也有門道。”王珂告訴貝殼財經記者，一番瞭解後發現目前市面上有橄欖炭、龍眼炭、核桃炭等多種炭火。其中，最基礎的龍眼碳每斤只需要18元，而最貴的核桃炭每斤則達到50元，“兩者區別在於燃燒時間和燒後灰塵多少，原本尋思每樣都買些混合著用，但被店家告知不少都已經售罄。”

韓月計劃在家裡添置一套煮茶裝置，但她更重視茶葉的品質，“裝置可以隨意點，但茶必須得是好茶。”

貝殼財經記者瞭解到，由於圍爐煮茶往往要耗時三四個小時，因此茶葉要適合反覆烹煮。如此一來，白茶、黑茶以及陳年烏龍等品類的茶葉，自然成為玩家購買時的首選。

隨著煮茶熱度高漲，吳裕泰、中茶等老字號茶葉受到消費者追捧。美團資料顯示，2022年11月以來中華老字號茶葉的即時零售訂單相較10月增長45%，相較於2021年同期增幅達82%。

“年輕人對圍爐煮茶興趣的熱度遠超出預期，這是所有這一細分市場電商賣家的機會。”劉磊說，“即使今後這一熱潮退去，賣家們依然可以透過更豐富的營銷手段，和更多的年輕茶客產生聯結。”

圍爐煮茶未來

：

一時興起還是長期爆發

？

圍爐煮茶風潮的興起，讓眾多從業者渴望從中獲利。

“最初只是傳統茶坊開闢新業務，現在聽說不少咖啡廳、民宿也開始跨界入行。感覺誰都希望能利用這波熱度抓住消費者。”李可告訴貝殼財經記者。

儘管市場火熱，但要想運營好這門生意並不輕鬆。

貝殼財經記者瞭解到，圍爐煮茶具有明顯的季節性特徵，更適合在秋冬天氣相對寒冷的季節，而一旦到了春夏，市場很可能會逐漸趨於平淡。這意味著儘管當下煮茶火爆全網，但熱潮能持續多長時間很難預料。為了能借熱度獲利，越來越多的茶坊開始抬高價格以獲取更大利潤。

貝殼財經記者搜尋大眾點評看到，多家茶坊所推出的圍爐煮茶套餐主要分為雙人套餐和2-4人套餐。其中，雙人套餐價格通常為198元，而2-4人套餐價格則在300至500元之間，人均消費均達到100元上下。

不菲的價格引來質疑聲，而圍爐煮茶套餐的價效比更是被不少曾體驗過圍爐煮茶的玩家詬病。

“之前也跟風體驗過一次圍爐煮茶，但感覺並不好。”一位玩家告訴貝殼財經記者，其在花費200元后發現茶水就是普通的白茶，而烤物則就是價值幾元錢的玉米、紅薯和橘子。更讓他氣憤的是，如果要新增其他食物，還需要額外付費，“感覺被坑了，以後不會再考慮參與類似活動。”

貝殼財經記者在多個社交平臺上注意到，不少網友釋出圍爐煮茶“體驗成本太高”“花這錢還不如買幾斤好茶葉自己在家泡著喝”等吐槽貼。

一位曾在網上購買炭爐的玩家也告訴貝殼財經記者，自己在家煮茶時發現現實遠沒有想象中那麼美好，“基本翻車了。”

目前，不少初涉及此行的玩家由於對煮茶火候不熟悉，導致紅薯、柿子、橘子等小食出現要麼烤不熟、要麼焦糊的尷尬情況。而小火爐、隔熱墊板等器具更可能存在安全隱患，很容易出現燙黑、烤裂的情況。最近還有人因為在家圍爐煮茶而導致一氧化碳中毒。

“原本想體驗歲月靜好的安逸感，結果煮茶時需要自己掐著表計算不同食物烤熟的時間，還得隨時給食物翻面，關注爐火情況。一番折騰下來太累了。”上述玩家說。

“種種意外或許都能‘勸退’消費者。如果現在貿然砸錢入行，很可能最終會虧損慘重。”蔣飛向貝殼財經記者分析到，圍爐煮茶季節性短暫、同質化嚴重、未來市場不明等難點也可能會是經營者未來需要考慮的問題。

李可坦言，茶坊未來仍然會是銷售傳統茶水為主，圍爐煮茶只是增加收益的額外板塊。畢竟熱潮時間能維持多久誰也說不清楚，“年輕人對新潮事物的態度來得快也去得快，說不準到了春季，圍爐煮茶就從他們的週末計劃中刪除了。”

雖然前景並不明朗，但蔣飛依然對未來市場充滿信心。“圍爐煮茶的出現，吸引了年輕人對傳統茶文化的興趣，未來說不準會有更多的年輕人在飲品選擇上會傾向於喝茶。這勢必會對茶文化以及茶坊生意帶來利好。”蔣飛說。

新京報貝殼財經記者 覃澈 編輯 王進雨 校對 柳寶慶