砂鍋和琺琅鍋的材質是什麼？煲湯哪個更好？

冬天是進補的時節，沒事煲個湯給家人喝，不僅能驅除寒冷，還能起到強身健體的效果。

在很早的時候中國人煲湯喜歡用砂鍋，但隨著生活水平的提高一些外國廚具傳到了中國並慢慢走進了老百姓的家中，很多人開始用琺琅鍋煲湯。

砂鍋和琺琅鍋都是什麼材質？

琺琅鍋起源於二十世紀初期的法國，是西式廚房中比較常見的廚具之一，主要用途是煮和燉食材。琺琅鍋是琺琅和鑄鐵鍋兩種材質組成的，就是在鑄鐵鍋的表面附著一層琺琅層（琺琅是無機玻璃瓷釉）。

琺琅鍋和上世紀七八十年代中國家庭用的搪瓷臉盆、搪瓷杯、搪瓷碗等很像（搪瓷是由金屬和瓷釉組成）。搪瓷盆、搪瓷杯摔在地上會露出金屬材質，掉瓷後容易氧化生鏽，影響美觀，所以逐漸被市場淘汰。

琺琅鍋的密封性好，受熱比較均勻，用小火烹飪食材也能快速的成熟，能夠很好的鎖住食物的營養和水分。讓食材保持原汁原味。

琺琅鍋適合多種爐灶，比如燃氣灶、電磁爐、烤箱、電陶爐等，用起來方便。琺琅鍋的顏值很高，許多明星和大廚都超級喜愛用，但它比較重，

，最少也要

5斤以上，重的能達到10斤以上。琺琅鍋價格從幾百到上千不等，價格是砂鍋的幾倍或十幾倍。

砂鍋是中國廚房常用的煲湯廚具之一，由

粘土

經過高溫燒製而成的陶瓷製品。土黃色的傳統砂鍋使用不當容易開裂，屬於純天然材料。白色或黑色的陶瓷砂鍋因為加了鋰輝石，提升了砂鍋的硬度，防止開裂。砂鍋的價格比較便宜，最貴的也就幾百元錢。

砂鍋受熱比較均勻，透過小火慢燉能把食材的營養與鮮味相融合，煲的湯味道鮮香醇厚，回味無窮。用砂鍋煲湯可以讓肉類食材更容易軟爛，鮮美。

琺琅鍋不僅能煲湯，還能煎、炒、火鍋煮。有些消費者喜歡在煲湯之前把食材先翻炒一下，讓食材更香，琺琅鍋就很好的解決了這點，可以翻炒之後直接加入燉湯，省去了換鍋的麻煩。琺琅鍋的密封性比較好，能短時間做出美味的湯，讓食材能夠保持住它的原汁原味。

琺琅鍋和砂鍋都很適合煲湯，消費者可以根據自己的喜好選擇。