農村一種滿身是刺的野菜，折斷能流出“牛奶”，營養高還護肝

導讀：農村一種滿身是刺的野菜，折斷能流出“牛奶”，營養高還護肝

在農村有著很多的野生植物，其中有不少都有價值，比如春季時人們常吃的野菜便是如此。不過，有一些植物因為長得比較特別，讓很多人都誤以為它們是害草，像那些身上長有尖刺的植物就是這樣，很多人就覺得它們身上有刺，會傷到人和動物，肯定是有害的。

其實不然，有不少有刺植物的價值甚至比那些沒刺的還高，如刺老芽、刺兒菜、槐花等，它們的植株上就長滿了刺，可卻是美味又營養的野菜，所以可不能因為這些植物有刺就“誤會”了它們。

本期，筆者給大家分享農村一種滿身是刺的野菜，折斷能流出“牛奶”，營養高還護肝，不妨認識下，

能流出“牛奶”的植物

這種植物說句老實話，第一次見到它的時候，一般人都會覺得害怕，因為它身上的刺真的很嚇人，葉子邊邊上長得滿滿的，就連花果也都是如此，讓人見到就忍不住害怕，然後繞道走，可認真去了解它了之後才會發現，這種植物全身是寶，它便是“奶薊”。

奶薊的學名其實叫做“水飛薊”，是菊科水飛薊屬一年生或二年生草本植物，可在民間，熟悉它的人還是喜歡叫它“奶薊”，因為將它植株的任何一個部位折斷之後，在斷面會流出白色的猶如“牛奶”一般的汁液來，故而得名。

奶薊和大多數名字中帶“薊”植物一樣，滿身是刺，不過相較於其他的“薊”，奶薊身上的刺更甚，因而在很多地區，人們都以為它是田間雜草，沒有用處，其實這就“冤枉”它了，它只是外形長得有些“猙獰”了些，可是價值卻是不低的。

奶薊的價值主要有2個，一個是吃，一個是藥用。其實從開頭筆者說要給大家分享一種野菜，應該就能猜出它能吃了，只是很多朋友可能想不到，這種滿身是刺的植物如何作為野菜來吃吧！

這個不難，奶薊並非一長出來就滿身是刺，在它幼苗階段，葉子上可是沒刺的，這個時候的嫩葉就可以作為野菜來食用了，這點其實和刺兒菜差不多。

而且這奶薊嫩葉吃起來的味道還不錯，筆者在年初的時候，就去我們這邊的田邊採摘了不少奶薊的嫩葉來吃。直接煮來吃的話，味道有一丟丟苦，焯水之後再吃的話，就不錯了，苦味淡了，反而有一絲清甜味。

而且這奶薊的嫩葉不僅吃起來不錯，其營養價值也是很高的，據筆者的一位雲南朋友說，他們那邊就很喜歡在春季的時候採摘奶薊嫩葉來吃，原因就是老一輩說吃這個養生。

除了吃，奶薊還是一種藥用植物，其入藥的部位主要是它的瘦果，用處很不錯，主要有著清熱解毒、疏肝利膽的作用，在南方的一些農村地區，它可是十分重要的護肝藥材，很多老一輩的人就會用它來煮水泡茶喝。

而到了如今，隨著它的用處被進一步的發揮，很多地區也已經把它作為護肝、養肝的藥材開始種植了。所以大家可不能因為它滿身是刺，就以為它是害草，還是值得認識的。

（人工種植的奶薊，作為藥材用的）

奶薊哪裡有？什麼時候採摘？

奶薊在我國分佈很廣，幾乎遍及我國各個地區，多生長於農村的山坡、荒地、田邊、旱地等地方。奶薊的嫩葉一般在初春的時候採摘，也就是3月份左右，因為這個時候還沒長刺，而它的瘦果一般在秋季，也就是9月到11月的樣子，因為這個時候正好是它的果期。

如今正好是採摘奶薊瘦果的季節，大家若是想要去採摘的話，一定要注意別被它身上的刺扎到了，同時在採摘回來之後，要將它的瘦果曬乾，以便儲存。

各位朋友，你認識奶薊嗎？你還知道奶薊有什麼用處嗎？