製作淮南牛肉湯時，千萬不要再放它進去，不然牛肉會很柴！

今天我們要討論如何做淮南牛肉湯。不要以為這只是一碗普通的牛肉湯，實際上，更普通的東西需要精心準備才能有好味道！烹調牛肉湯時，請勿再次放入。許多人做得不好。難怪肉不爛也不香！每個人都必須記住不要再將其放入牛肉湯中。如果您在此步驟中做錯了，煮熟的牛肉不會變軟變爛，吃起來還特別的柴。

【淮南牛肉湯】

［材料］：牛腿骨，牛腩，甘薯粉絲，豆腐皮，蒜苗，香菜，姜，鹽，胡椒，蔥花，料酒，香料。

【製作過程】：

1、準備新鮮的牛腿骨和新鮮的牛肉，將它們放入冷水鍋中，燙一下，切幾片生薑，放入其中，然後倒入料酒以去除腥味，煮沸和撇去泡沫。然後煮約5分鐘，取出並清洗。

2、將清水倒入一個大的鍋中。水要覆蓋牛腿骨和牛肉。放入洗淨的牛腿骨和牛肉，加入生薑，料酒，蔥段或小蔥結，同時也可以新增一些香料進去。高溫煮沸後，轉至中小火煮，為了能夠將牛骨中的營養全部提取出來，熬製的時間至少要十幾個小時。牛肉湯必須是新鮮的牛肉骨頭和牛肉。長時間的熬製後，牛肉湯的味道才會更加鮮美，同時也會具備更高的營養價值。

3、烹調牛肉骨頭和牛肉時，讓我們準備其他配菜。將少量紅薯粉條浸入冷或溫水中以軟化，豆腐皮最好是經過滷水進行錄製，然後將豆腐皮切成絲。

4、將香菜洗淨，切成碎末香菜，然後洗一些蒜苗，拍打蒜苗的根，也切成碎末。兩個半小時後，將牛肉煮熟，切成塊牛肉或牛肉片。

5、根據需要，倒入適量的牛肉湯，倒入鍋中煮至沸騰，加入地瓜粉絲和豆腐皮，煮沸，加入切塊的牛肉，加鹽調味，並用胡椒粉去除腥味。煮沸後，在上面撒蒜苗和香菜。對於那些喜歡辛辣食物的人，可以在其中加入一些辣椒油，然後就可以享用美食了。

在熬製牛肉湯時，唯一不能新增的調味品是食鹽。新增食鹽會破壞牛肉中的蛋白質，也會使牛肉很難變軟。破壞蛋白質的牛肉不會有香濃的肉香味。煮熟的牛肉在食用時會感到特別的柴，味道會變差，口感也不好！只有在將牛肉湯倒出鍋之前對其調味，味道才不會改變，也不會破壞牛肉本身的味道！

這些是我經過開店10年總結出來的小經驗，分享給大家，希望可以幫助到你。同時也歡迎更多的創業人士一起交流學習！