百分百成功的Kitty戚風蛋糕，鬆軟溼潤不開裂，一秒回到純真童年

百分百成功的Hello Kitty戚風蛋糕，鬆軟溼潤不開裂，一秒回到純真童年

百分百成功的Hello Kitty戚風蛋糕，鬆軟溼潤不開裂，一秒回到純真童年。戚風蛋糕一直是大家最愛的一款蛋糕之一，它口感輕盈鬆軟不油膩，做早餐、下午茶點心都是非常受歡迎的。戚風蛋糕也被剛入坑的稱之為“氣瘋蛋糕”，能把人氣瘋了可想而知其難易程度了。

講真，戚風蛋糕的操作過程並沒有那麼複雜，也沒有那麼可怕，新手需要多做多練，同時還要摸透自家烤箱的脾氣，只有和烤箱磨合到位了，永遠不會被氣瘋。

用Hello Kitty矽膠模具烤出的戚風蛋糕，不能採用平時烤戚風的溫度和做法，需要做一些小小的調整，否則會烤出一個紅臉的大臉貓，白淨的小貓臉才好看才漂亮。成品Kitty戚風蛋糕，鬆軟溼潤不開裂，小貓臉白淨著呢。Kitty貓是女生最愛的卡通形象，不光是女生喜歡，男孩子同樣喜歡的不得了。週末家裡多了一個小小孩客人，高興地抱著盤子一直尖叫。

Hello Kitty戚風蛋糕

蛋黃糊材料：蛋黃5個，牛奶65克，玉米油65克，頂焙日式蛋糕粉85克

蛋白霜材料：蛋清5個，糖粉（或細砂糖）60克，白醋幾滴，玉米澱粉5克

其他材料：黑巧克力少許，粉紅色色素一丟丟

工具：學廚8寸Hello Kitty矽膠模具，ACA電烤箱

製作過程：

1、準備材料，所有材料均為室溫狀態下的。烤箱開始預熱，預熱溫度上下管均為150度。

2、玉米油和牛奶攪拌至完全融合的乳化狀態，也就是看不到油花的狀態。

3、蛋糕粉過篩至牛奶玉米油中，用“之”字形手法拌勻即可，放入5個蛋黃攪勻。

4、攪勻的蛋黃糊很細膩光滑，像綢緞一樣滴落，不用過分攪拌，容器上蓋保鮮膜或其他工具，避免蛋黃糊表面結皮。

5、蛋清中放入幾滴白醋，用電動打蛋器打出粗泡，放入一半的糖粉或細砂糖。

6、繼續攪打蛋清至溼性時放入餘下的糖粉，繼續打至拉起打蛋頭，能拉出小彎鉤的狀態即可。

7、取1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌勻，倒回餘下的蛋白霜中繼續拌勻，拌勻的麵糊呈現光滑細膩有光澤的狀態。

8、挖出一湯匙麵糊與一丟丟紅色素拌勻，我用的是馬卡龍調色的色素，拌勻的麵糊裝入裱花袋，擠入模具中蝴蝶結和嘴巴的位置上，不要擠太多，太多了會往下流。

9、把模具放入已經預熱好的烤箱下層，溫度調低至140度，烤1~2分鐘即可。

10、1分鐘後取出模具，用勺子挖幾勺麵糊先蓋住蝴蝶結和嘴巴的位置上，再把麵糊全部倒入模具中，在臺面震幾下震出大氣泡。

學廚HelloKitty 8寸矽膠慕斯蛋糕模具蒸米糕烘焙模具

¥

29。8

淘寶

購買

11、模具放入烤箱中層，把烤網換成烤盤，烤箱溫度調低至130度，烘烤時間設定至59分鐘。

12、到時間烘烤結束後，取出模具在臺面使勁震一下，倒扣在烤網上放涼，徹底放涼後才好脫模。我的沒脫模，自己掉出來了，很成功。

13、黑巧克力裝裱花袋裡，隔熱水融化，擠在蛋糕上做貓咪的眼睛和鬍鬚。注意，鬍鬚的位置不要擠太多，從上往下擠一點就OK，巧克力會自己流下去的哈。

頂焙良品軟白蛋糕粉低筋麵粉家用 烘焙蛋糕專用粉低筋粉糕點粉1kg

¥

21

領券

減5

淘寶

購買

【悠哈的碎碎念】

1、 ACA這款烤箱自帶預熱功能，溫度和時間設定好後開始預熱，預熱到位後有提示音，這個時候最好去按一下開始鍵，烤箱繼續加熱，如果不按開始鍵，它會一直鳴叫。

2、 烤箱的溫度和烘烤時間一定要根據自家烤箱脾氣來定，不同的烤箱脾氣不同。建議備烤箱專用溫度計，隨時測溫。

3、Kitty蛋糕採用的是低溫長時間烘烤，目的是不讓蛋糕底部上色，所以模具一定不要放在最下層，否則會烤出紅臉Kitty。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支援！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！