“一年補透透，不如補霜降”，霜降來臨，吃好“4個1”，舒服入冬

“

霜降夕流清，天寒月近城

”，霜降作為秋季裡最後一個節氣，這是由秋入冬的一個重要時間節點，霜降來臨以後，草木開始枯黃凋落，露地種植的果蔬經過霜打以後也就不再生長，因此霜降節氣也是草木蕭瑟的時節。

天氣由涼轉寒的時節，人們透過進補一些營養豐富的食物，來達到進補和抵禦寒冷的目的，以便適應季節更替，養好自己的身體，所以霜降進補是一件很重要的事情。

“

一年補透透，不如霜降補

”，說的就是霜降進補的重要性，不過現在人們的生活水平跟以前不可同日而語，所以飲食沒有必要去刻意進補一些高熱量的食物，只要多吃應季的食材，保證充足的休息和睡眠，就能很好地度過這個時節。

霜降時節是市場上食材供應特別充足的時節，這個時節多吃一些應季的食材，就能很好地滋補身體，尤其是吃好這“

4個1

”，為舒服入冬打好基礎。

霜降第一果：柿子

霜降節氣是紅彤彤的柿子成熟的時候，經過霜打的柿子會褪去澀味，變得甘甜多汁，而且柿子的營養價值特別豐富，民間也有“

霜降吃柿子，不會流鼻涕

”的說法。

柿子雖然堪稱是霜降第一果，但是柿子中由於所含鞣酸很多，因此吃柿子也有很多的禁忌，比如不能空腹食用，以及酒後吃柿子和柿子配海鮮等。

霜降時節吃柿子還是要選擇軟乎成熟的柿子來食用，如果柿子沒有完全成熟，可以在柿子中放入一個蘋果，如果用保鮮袋包好，這樣放置到柿子變軟後再食用。

霜降的柿子雖然美味，但也要記得適可而止，畢竟東西再好食用也要有個度，否則就會過猶不及。

霜降第一菜：秋葵

秋葵也叫“

羊角豆

”，它是深秋時節非常好的食材，秋葵中含有豐富的果膠和多糖，以及牛乳聚糖等，而且含鈣量也特別豐富，甚至可以跟牛奶來媲美。

霜降時節正是秋葵上市的尾巴，這個季節可以抓緊食用，否則過了霜降節氣想吃秋葵只能食用大棚種植的。

購買秋葵時記得選擇表皮有絨毛，顏色翠綠鮮嫩的，而且用手掐能夠掐動的鮮嫩秋葵。

烹製秋葵前最好整根焯燙一下，這樣不會造成秋葵裡面的黏液流失，焯燙好的秋葵再進行改刀和烹製，這樣更能保證秋葵的口感和味道。

霜降第一根：蘿蔔

“

十月蘿蔔小人參

”，蘿蔔具有很高的食用價值，每年的霜降時節都是蘿蔔開始大量上市的季節，這個時候在北方家家戶戶都會囤上一些，用來醃製鹹菜或埋在土裡等到天寒地凍不太方便買菜時食用。

蘿蔔在挑選時最好選擇表皮光滑沒有斑點，皮色發亮沒有擦痕的，如果表皮變軟，以及切去頭部的蘿蔔櫻子出現糠心或黑心，那麼這樣的蘿蔔就不要購買了。

霜降第一肉：羊肉

羊肉屬於溫補性食材，每到天氣寒冷的時候，涮羊肉和燉羊肉都成了人們特別喜歡食用的美食，因為羊肉中富含蛋白質 ，以及鋅、鎂、鉀、磷等微量元素，天冷吃羊肉有溫補驅寒的作用。

羊肉的品質主要取決於羊的品種、年齡和飼養方式，小的羊羔肉肉質細嫩，比較適合家庭食用，這從羊腿的前腿關節就能分辨出羊肉的老嫩，也就是羊腿的前腿關節為軟骨的，說明是羔羊，如果是硬骨就是老羊，另外羊肉脂肪顏色越深，說明是老羊肉，羊肉脂肪比較淺的就是嫩羊肉。

購買羊肉選擇老羊還是羔羊，主要還是根據自己所想要的烹調方法來決定，如果燉湯可以選擇老一些的羊肉，如果是炒制和涮烤，還是羊羔肉比較好。

霜降時節溫度下降很快，這個時節多吃點應季滋補的食材，對於潤燥防寒很有好處，因此以上這“4個一”別忘了經常給家人食用。