泡茶待客，以禮待人，熟悉茶桌上的這十個細節，讓你喝茶有禮有節

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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禮節在現代生活裡，受重視程度不高。

週末喝茶時，有朋友提了一個問題：

“比起過去，是現代的人有文化，還是古人更有文化？”

他的一問，讓原本安靜的茶敘，變得熱鬧起來。

有人說，首先現代社會已經大發展，說到不識字的文盲，估計沒有多少了。

隨著網路諮詢的發達，個人能夠看到的視野更廣。

論知識的淵博程度，當然是現在的人，懂得更多。

不過，身旁的一位老友，提出的說法恰恰相反。

論其禮數和文化的講究，現在不如過去。

古人們的“文化”概念，相對於“武功”而言。

禮儀與文化，歸結說起。是經過教化之後，每個人的所作所為。

古人的生活裡，一言一行，一顰一笑，皆有著“禮”的講究。

到了現在，再提到“禮”的講究。

不少人覺得不重要，也不不在意。

其實，單就茶桌上的喝茶禮節而言。

這其中，有不少做法值得借鑑。

下文要提到的內容，就屬於以茶待客過程中，實際可用的講究。

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泡茶待客，以禮待人。

首先要準備的，自然是環境的佈置與陳設。

1、茶席環境要乾淨整潔

品茶喝茶，需要有簡潔雅靜的環境。

在客人到來前，可以將茶室的衛生，簡單打掃。

茶桌上、桌椅上，不留明顯的灰塵。

並且，茶桌旁的陳設與物件，最好適當的擦拭一遍。

擦拭過後，將房間內的陳設，擺放齊整。

避免出現四處零散，看上去比較亂糟糟的情況。

其次，為了應景和裝飾。可以在茶桌上準備香氣淡雅（不干擾品茶聞香）的插花與綠植。

一方面，既可以讓茶室空間更有生氣，另一方面，也能夠表示對客人的歡迎。

最後的一點，可以根據具體客人的人數，準備好相應的桌椅數量。

如果在比較正式的場合下喝茶，則需要進一步的安排好座次。

總而之，環境的佈置並不複雜。

提供乾淨、雅緻、安靜的環境，能夠讓客人舒心的喝茶，即可。

2、茶具要徹底清洗

招待客人之前，要準備好相應的茶具。

按常見的功夫茶泡法，備器方面並不複雜。

往往是一主泡茶具（蓋碗等）、一公道杯，加上若干品茗杯。

剩餘的，則是零碎的茶濾、茶夾、茶剪、茶巾等。

開始泡茶前，需要將茶具徹底的清洗。

特別是需要遞給客人的品茗杯，杯底以及杯沿，更不留有茶漬和茶垢。

並且，清洗過後，需要認真檢查。

以免茶杯的杯口，出現磕碰缺口，或者釉面不平整的情況。

另外，對於茶濾、茶夾等小工具，預先也需要清洗、搽拭一遍。

而在時間充裕的情況下，可以將茶桌上的茶巾清洗+晾曬，或者是直接更換一條新的。

確保茶巾的乾燥與清潔，不會發散異味。

另外，在客人到來前，茶水桶以及茶桌上的茶盂的廢棄茶渣、茶水等，需要傾倒+洗淨。

將泡茶相關的茶具、用具，相應的清洗乾淨後，放置回原位。

將環境和茶具，都準備清爽與妥當。

是泡茶待客不可或缺的前提。

3、客人關懷多準備

為了周全待客，不失禮數。

在客人到來前，可以多瞭解情況。

比如，客人的喝茶口味，以及客人是否是在空腹狀態喝茶？

如果是，那麼茶點的數量可以多準備一些飽腹類的。

又或者可以根據喝茶時間的長短，適當的準備茶點。

茶點的選擇，以清淡，無刺激滋味為佳。

以免干擾了茶香的品味。

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泡好一杯茶，是以茶待客的主題。

4、燙壺溫杯效果好

等客人落座後，可以開始泡茶。

在正式泡茶前，需要進行燙壺溫杯。

燙壺溫杯的做法，比較簡單。

將一壺水燒沸後，均勻的將蓋碗、公道杯、茶杯等，燙洗一遍。

具體的步驟操作以及細節要點。

在此前的影片講解裡，有過詳細的介紹。

燙壺溫杯的好處，在於熱水可以消毒殺菌，並且能將茶具表面的生水味，發散。

另外，一壺剛煮好的咖啡，倒進熱的杯子裡能夠更香。

而燙壺溫杯過後，蓋碗內保留了一定的熱量。

這對於激發幹茶香而言，更有幫助。

最後，站在客人的立場看。

燙壺溫杯，是衛生喝茶的一種表示。

畢竟，有杯弓蛇影的故事的前車之鑑。

能預先燙一燙杯，可以打消後期不必要的顧慮。

5，泡茶選擇，以客優先

不同的人喝茶，有著不同的喜好。

泡茶待客時，為了不失禮數，泡茶的選擇自然是優先考慮客人的喝茶喜好。

有的人，愛喝綠茶的香。

也有人，喜歡白茶的鮮香與甘醇。

同時，福州本地的待客茶常選的武夷巖茶。

色香味醇，香清甘活的韻致，同樣受眾頗多。

這些風味特性完全不相同的茶，香氣、口感大有不同。

如果是給客人泡茶時，對方完全不喜歡喝花茶、綠茶的香，而是更喜歡有醇厚感的茶湯。

那麼，在選擇茶葉進行沖泡時。

就不能不多加考慮客人的喝茶口味。

6，注水泡茶時，環壁低衝

環壁泡茶，屬於茶葉沖泡的重要技法。

指的是，均勻的將熱水注入進蓋碗內，將幹茶快速潤溼。

不過，在提起水壺，往下注水泡茶時，需要注意一點。

注水時，不能將水壺提得太高。

而是壺嘴的位置，要儘量對準蓋碗，從低處往下注水。

如此一來，能夠避免高衝注水時，水花四濺的問題，造成尷尬。

一方面，更能保持桌面的美觀。

另外一方面，注水泡茶的動作還能顯得更雅觀。

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斟茶待客，是茶桌禮節的重點。

7、公道杯分湯時，要均勻

將蓋碗內泡出來的茶湯，倒入公道杯後。

可以用公杯，逐次分茶。

從“公道杯”的名字看，分湯要講“公道公平”。

斟給客人的茶湯數量，要儘量的勻整。

古語有言，不患寡而患不均。

如果茶湯的分配不均勻，A客人的杯中，B客人的茶杯內，寥寥無幾。

這樣厚此薄彼的情況，是待客的一大忌諱。

為了讓一道茶湯，足夠勻稱的分茶。

一般在斟茶時，先給客人倒茶，再給自己倒。

先客後主，是重要的斟茶細節。

8、茶斟七分滿

酒滿敬人，茶滿欺人。

一道剛剛用沸水沏出來的茶湯，溫度很高。

這時，如果斟茶過滿。

那麼客人在舉起茶杯時，會十分燙手。

所以，才有了“茶滿欺人”的說法。

另外從喝茶的講究上，品茶宜小口慢品，不宜大口喝茶。

斟茶不過滿，按部分地方的禮節，是為了不將客人當成“渴死鬼”。

一杯方為品，滿杯斟茶，大口喝茶，與雅緻喝茶並不相符。

總而之，茶斟七、八分滿，大有講究！

9、依次有序分湯

使用公道杯分茶前，可以預先將公道杯的底部。

放在茶巾上蘸一蘸。

以免在分茶時，出現茶湯滴灑的情況，導致桌面很不美觀。

再然後，分茶的次序，宜先後有序。

先客後主。

先給客人斟茶，最後再留給自己。

依次分茶。

斟茶時，最好不要出現越位的情況。

越過中間的客人，直接給下一位客人分茶，禮數不太妥當。

及時續杯。

往往在喝茶時，當客人的杯中，茶湯徹底飲盡後。

需要及時的泡出一道茶湯，及時續杯。

讓客人面前的茶杯，“空杯”太久，可不太妥。

10，斟茶奉茶時，使用杯託。

杯託，即茶杯的墊子。

斟茶給客人後，如果需要奉茶。

那麼，泡茶人的手，不適合直接觸碰客人的茶杯。

甚至於，在杯口上留下指紋等汙漬，更是需要避免。

這樣一來，既顯得不衛生，也會讓客人比較尷尬。

正確的做法，最好是用上杯託。

再接著，雙手給客人奉上。

將茶湯遞到客人面前。

《5》

文化的內容，除了學識之外，還包括著教養。

教養的體現，往往在生活的點滴細節中。

推己及人，追求真，善，美。

以禮待人，尊敬他人。

茶桌上的禮節講究，可繁可簡。

最最簡要核心的一點，在於讓客人舒心的喝茶品茶。

選好一款茶，細心的沖泡。

待客的過程中，多站在對方的角度。

茶斟七分滿，分湯先後有序……

這些細節處，最能體現關懷與用心！

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