葡萄酒的時間簡史(插花版),中國竟然是“酒之鼻祖”

葡萄酒是少數能夠反映它所生長環境或風土的農業產品，當然，並不是所有的葡萄酒都有這種非凡的能力。在過去的幾千年裡，葡萄酒作為一種飲料不斷被創新和時尚風氣所影響。如果你理解了它在過往歷史上的演變和進化，或許就會明白一些生命的奇妙意義所在。

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公元前7，000 ~ 公元前6600年，座標：河南省，賈湖遺址。來自遠古的賈湖部落將大米/蜂蜜/水果發酵後儲存於陶罐中。

公元前4000年，座標：以色列、喬治亞、亞美尼亞和伊朗。考古學家在這些國家的地下遺址中發現了大型的陶器。今天，喬治亞依然用一個稱為“Kvevri”的陶器釀酒。

公元前2200年，當時的

埃及富人不僅在被製成木乃伊前要用葡萄酒洗浴，還用最好的葡萄酒陪葬，這一習俗迅速流行起來，並很快被嚴格地寫入法律。

公元前1600 ~ 公元前1100年，埃及新王國、亞述（Assyria）和美索不達米亞（Mesopotamia）的葡萄酒已被放在雙耳瓶（amphora）和羊皮罐中運輸。

公元前1400年，雙耳瓶是迦南人（古以色列人）和邁錫尼人（古希臘人）文化中最主要的葡萄酒運輸方式。

公元前1400年，頂部帶有拱形把手的古罐被邁錫尼人用於盛放葡萄酒。

公元前1500 ~ 公元前1200年，用古希臘B類線形文字刻寫的皮洛斯碑中包含有關於葡萄藤和葡萄酒的資訊。

公元前900年，鐵器時代期間，木桶在北歐（高盧）成為了一種受歡迎的葡萄酒盛放和運輸器皿。今天，木桶依然用於增添風味和刻意地氧化葡萄酒。

公元前900 ~ 公元前100年，粘土雙耳瓶被古希臘人和羅馬人用於盛放和運送葡萄酒。

公元前200年，為了身體健康，羅馬士兵們被鼓勵每天喝2-3升葡萄酒。

公元前40年，埃及豔后克莉奧帕特拉七世最喜歡的葡萄酒就是古埃及葡萄酒——亞歷山大麝香。現在，這種葡萄品種依然種植於世。

公元77年，羅馬時期的作家老普林尼記錄了當時的頂級葡萄酒產區，例如，現在位於義大利南部的Falernian地區，這裡以出產Aglianico和Greco葡萄品種著稱；Alan地區和位於拉齊奧（Lazio）海邊和羅馬的Caecuban地區。

公元77年，老普利尼還撰寫了《酒中真言》（Vino Veritas）和《自然史》（Naturalis Historia）等書。

公元1000年，法國現今最古老的酒莊之一Chateau de Goulaine建成。

1100年，德國酒莊Schloss Vollrads建成，它在1525年被摧毀，後重建，現在依然屹立在萊茵高產區。

16世紀30年代，歐洲葡萄藤被葡萄牙人和西班牙人帶到了墨西哥和巴西。

16世紀後期，為了能讓葡萄酒適應於長途運輸，像荷蘭東印度公司這樣的大客戶開始在葡萄酒中新增酒精。這種方式的專業術語稱為加強（fortification），加強法創造了今天知名的波特酒、馬德拉酒、瑪莎拉酒和雪莉酒。

1600年，當時最受追捧的是甜白葡萄酒，例如波爾多的蘇岱、德國的雷司令和匈牙利的託卡伊。

17世紀，用於存放波特酒的玻璃酒瓶在葡萄牙廣受歡迎。不幸的是，當時的玻璃瓶外形源自於古希臘的雙耳瓶，無法水平放置，酒塞通常會幹縮掉，失去密封性。

約在1650年，在波爾多的某個旮旯裡，品麗珠和長相思自然雜交，赤霞珠由此誕生。

1659年，釀酒葡萄藤首次被引進到南非，為Vin de Constance這種偉大甜白葡萄酒的誕生奠定了基礎。

運往美國的馬德拉葡萄酒在經過熱帶海域時被恰到好處地加熱了一番，今天被稱為“estufagem”的現代馬德拉釀酒方式也源自於此。

1776年，美國憲法的簽訂儀式中也用到了馬德拉酒。

1718年，法國香檳地區的一家修道院釋出了一套釀酒規則，並聲稱是由Dom Perignon設立的。該法系警告人們使用霞多麗葡萄品種容易致使葡萄酒發生二次發酵。今天，霞多麗是香檳起泡酒釀造的一個理想葡萄品種。

1737年，匈牙利托卡伊是世界上第一個地理範圍被正式確立的產區，用於保護託卡伊奧蘇（Aszu）已有將近千年的釀酒傳統。

1740年，玻璃瓶被重新設計，以便於平躺放置，從而使葡萄酒能夠長年陳放。

19世紀中期，得益於更加穩固的葡萄酒瓶，起泡酒在香檳地區開始流行。

1857年，加州索諾瑪建立了第一個工業化酒莊，名為Buena Vista Winery。

1862年，科學家路易斯·巴斯德發現了氧氣對葡萄酒的消極作用，這個發現促使業界更多地採用玻璃瓶。

1860年，巴羅洛（Barolo）地區的紅葡萄酒還是甜味的！

1890年，美國種植面積最廣的葡萄品種是仙粉黛（Zinfandel）。

而到1900年，法國70%的葡萄園都被根瘤蚜蟲害摧毀，這個時期可謂葡萄酒歷史上最黑暗的時代。

1920-1933年，美國禁酒令時期，美國市場萎縮，世界其他葡萄酒產區銷售嚴重下滑。

1949年，波爾多的“世紀年份”。

20世紀50年代，法國葡萄酒開始在美國大受歡迎。

1964年，首款盒中袋葡萄酒問世。

1967年，首屆Vinitaly酒展在義大利維羅納舉辦。

1967年，首個葡萄採收機在美國步入商業化使用。

1978年，酒評家Robert Parker建立了《葡萄酒倡導家》，採用了一種新穎的百分制系統。

2000年，法國成為了世界上最大的葡萄酒生產國，義大利居第二。

2010年，赤霞珠成為了世界上種植面積最廣泛的葡萄品種。

2013年，中國成為世界上幹型紅葡萄酒消費量最大的國家。

葡萄酒幾乎在所有重要的科學領域中都佔有一席之地——從物理和化學到分子遺傳學和生物系統分類學，一直到進化學、古生物學、神經生物學、生態學、考古學、靈長類動物學和人類學。我們還意識到，對這種複雜飲品的瞭解——包括對它的成分、來源以及飲用後的反應——會使我們更加喜愛它。因此，這本原本來自我們關於葡萄酒多次 對話的意外產物，範圍遠超我們當初所想。