“弓魚術”是什麼？為什麼能讓魚離開水不死？

賣魚的怎麼讓魚不死

在2009年的福建省第三批省級非物質文化遺產名錄上，有一個傳承了600多年的古老技藝——弓魚術。

據說它能讓脫水的魚保持十幾個小時乃至幾天時間不死。

真的有那麼稀奇？

既然這項技術能入選“非遺”，那麼肯定是有它的道理的，那麼它的原理又是什麼呢？

弓魚術的做法很簡單，就是把從水裡撈起的魚用繩子把頭尾相連，掰成一道彎，固定住。如下圖：

街頭巷尾的魚販子們賣魚，基本上都用這種捆綁方式。

這種做法為什麼能讓魚維持很長的存活時間呢？

很多人以為這樣做的原因是為了“鎖住”魚體內的水分，不讓它流失太快，或者是為了便於攜帶，不讓魚亂動，以便節省它們的體力？

其實這些都不是主要的原因。

說到底，魚兒上岸會死，主要原因不是離開了水，而是離開了氧氣。

魚兒在水中的時候靠魚鰓來過濾水中的氧氣而存活，雖然水中的氧含量要遠遠低於空氣中的氧含量（在標準大氣壓下，一升水只能溶解約9毫克氧氣，大概只有空氣中含氧量的1/35），但是由於沒有水作為載體，

魚鰓裡面的“鰓絲”就不能開啟，全部黏在了一起。

這才是魚兒上岸之後迅速死亡的原因，它不是渴死的，而是因鰓死打不開窒息而死的。

而“弓魚術”把魚的頭尾相連，掰開魚鰓就能一定程度上幫助魚兒開啟“鰓絲”，讓它能吸入更多的氧氣，延長生命。

但是，究竟能讓魚兒維持多久，這也要看空氣中的氧氣含量，還有空氣溼潤度。

有些時候，即便是在水中，如果天氣太熱，水中氧含量不足魚兒也會窒息而死，比如雷雨天魚兒都會浮出水面呼吸氧氣，還有水中各種汙染導致氧含量降低。

上岸之後的魚，如果空氣很乾燥，雖然魚兒張大了嘴巴和魚鰓能吸入大量氧氣，但是身體會流失大量水分，最終也會因為脫水而死。

而南方地區，比如福建，空氣比較溼潤，溫度適中，能讓魚活得更長久，因此“弓魚術”在福建等地比較流行，也比較有效，自然就成了當地而非北方等地的“非遺”了。

說白了一方水土養一方人，當地的“非遺”是當地老百姓千百年來的生活總結，也代表了當地的水土特色。