養5年做全麻，殺一次！難怪魚子醬會這麼貴，一口就是一個月工資

魚子凍了以後還能活嗎

說起魚子醬，那似乎只有土豪，大老闆才吃得起的美食了，對於平民百姓來說，似乎太遙遠，雖然小編認為魚子醬不算美食，甚至還會覺得噁心，好吧，怪我吃不到葡萄嫌葡萄酸嘍！

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只要鱘魚卵才可稱為魚子醬，其間以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量最佳。並非一切鱘魚卵都可製成魚子醬，國際範圍內共有超越20種的不同鱘魚，其間只要Beluga、oscietra及Sevruga三種類的魚卵製成魚子醬，最高階的Beluga，一年產值不到一百尾，並且要超越六十歲的Beluga才可製造魚子醬。

要想知道魚子醬為什麼會這麼的貴，其實從魚子醬的製作步驟就能看出。

第一步可以說的上是最殘忍的，活取魚子醬，首先給鱘魚做全麻，一般的養了五到七年的鱘魚才適合做魚子醬，工作人員首先會把鱘魚丟進一個裝滿麻藥的大桶了，等鱘魚全麻之後就能正式開始了。

好多魚籽，看上去好殘忍

把魚籽硬生生地掏出來，簡直沒眼看了。

由於魚子不經過正常的排卵過程， 所以現在還都長在卵巢上，要在有網眼的鋼絲網上揉搓，進行魚子的分離。

為了保持魚子的原汁原味，不會新增任何的化學品，只用清水像「淘米」一樣多次清洗乾淨。

用鑷子小心夾出損壞的魚子和卵巢的附著物，每一顆都是錢啊。。。

鹽的份量會精確控制在魚子重量的 3。5%，據說這能得出最佳口感。

攪拌均勻的魚子連容器一起放在冰塊上降溫，能讓魚子緊縮並快速吸收鹽分。

鹽的濃度高會讓魚子出水，再用廚房紙把多餘的水分吸乾。

廚房紙可能是我唯一買得起的東西。。。

小心裝到罐子裡密封好後，就可以立刻進行冷藏航運了。

最貴的魚子醬是按盎司計價的，肯定不是工薪族能負擔的，不過了解一下價格也無所謂。按美元算的話，每盎司700美元往上的才是高階貨，至於最高的具體價格，說不好是拍賣價，一時也查不到。

魚子醬不是單吃的，要搭配好了才美味，不是開了包裝放進嘴裡就享受到無上美味的；其實魚子醬單吃又鹹又腥，想象總比現實美好的。

（以上圖片來源於網路）