太行山的這把玉壺——壺關縣

左太行是誰的後代

壺關縣在太行，在上黨

胡說詩曰：

壺關縣屬山西長治市管轄，離長治市不足20公里。胡說山西省長治市的各縣份，總忘不了上黨人流傳描寫各縣的段子，三個沁縣圪針扎不過一個襄垣鬼子，三個襄垣鬼子鬥不過一個陽城猴，三個陽城猴咬不過一個壺關疙瘩…。上黨人如此的寫照抽象各縣域人的性格特點，不是賴話壞話，風趣幽默，細嚼下來還真出味道。沁縣人聰明，襄垣人“陽猴”人更聰明，在壺關疙瘩面前，卻遜色了。執著比聰明更加分。堅毅的壺關人被誇獎的成份要多。疙瘩，普通話說是軸的難轉，在山西人口中是榆木疙瘩，不開竅，砍不動，剁不爛，滾刀肉一般。冥頑不化。

壺關疙瘩硬在哪裡？人的性格鑄就，大概和地理山川地貌風水有聯絡。太行大山的深處，能生長出奇異堅硬的紅豆杉樹，還有紫團山的參，讀懂壺關人有自然的依據。

壺關縣的縣城就像一把壺，大太行山在長治市區附近有兩座孫子山，山名說不清。兩座山峰對峙，形成一個天然的豁口，像山關，像壺嘴。進了豁口一大片鍋型的空間平地，似乎從壺嘴進來，跌進了偌大的圓形肚子裡，四面坡緩，崇山群峰是牆垣，這就是壺關縣城。

太行山中段的晉東南地區，古稱上黨。黨是山，是群山環繞的寶地。所以華夏文明的開創，這個地方早走了一步。神農部落炎帝嘗百草，農耕種植五穀，人從森林和狩獵中解放岀來，就是在上黨地區閃出華夏文明的第一縷曙光。

這把壺內裝的貨珍貴

有幸到長治壺關走了一遭。

老早以前來過這裡的。縣城很破舊。叮噹有名的貧困縣。山西的貧困縣很多，都是一個特徵，見了下鄉的省市幹部，就一個勁兒哭窮，這個字兒最缺——錢。那陣子都如此，誰也不笑話誰，姐妹們比臉。

今天消滅自己的初次印象，不須解釋。只須站在壺關街頭，還真讓人吃驚。20年前過來的那條縣街主街，沿街的那些破房子都找不著了。一把嶄新的壺原來這麼美。

縣城的壺頂上，壺關倚山修建了一處大型休閒森林公園，神山公園。不到五百石級爬到山頂，壺關城盡收眼底。正是數九寒冬，薄霧迷茫，遠山灰色一片，但輪廓明晰。壺關想不到有這麼俏麗。現代化的建築，色彩鮮豔，動感流暢。四周群山拱衛，形成無縫的熱烈擁抱，整個兒壺關城都在太行山的暖懷裡。這要在春秋季節，萬紫千紅，綠翠層迭時，該是會美的陶醉了，應該有把戶口遷來的衝動。

神山公園腳下，建了一座以“禁毒”為主題的遊園。當地朋友說，不是壺關人抽菸吸毒的多，是屬於別出心裁的文化。正是週末，天冷人不冷，遊園內熱氣噴發。壺關人喜歡搭成一夥夥的踢毽子玩。三五或七八的男女為群，又健體又有藝術，踢的花樣身姿太有看頭。估計宋朝伺候宋徽宗的高俅看了會忌妒。壺關人的大嫂廣場舞也跳的好，優雅溫柔，音樂輕和，不象有些地方聒噪音大。還有廣場圓型草坪裡，有十多尊中外有名的人物雕塑，“思想者”，“維納斯”“神農氏”等。心裡不由得欽佩，大都市都罕見的高尚典雅藝術，這裡有了。壺關疙瘩的境界，還真是品位不軟了。

壺關縣城的管理還不敢大恭維，小城生氣勃勃，環境衛生也不錯。一股向上的氣息蒸騰，明顯感覺到了。許多縣城裡連間書店也難找到，壺關文化類的店面不少。書店，鋼琴店，鼓樂店幼兒舞蹈店等，在物慾至上的大海里，壺關還真象片小綠洲。

壺關羊湯，還真好喝

到了壺關縣，一定得吃壺關的“郭氏羊湯”。

郭氏羊湯有說叨，幾百年的歷史了。相傳郭家的老祖爺是大清乾隆皇帝的御廚，他在宮中的主要角色就是給乾隆爺熬羊湯。一技致貴，致貴者無敵。郭廚師從京城告老還鄉，自然把熬羊湯的這門絕技帶回壺關。從此壺關羊湯揚名漸遠。其實一門手藝，自然有廣泛的傳承基礎。不光是郭家，壺關人家家熬的羊湯都挺好。

山西人的羊湯還沒有上了國內“四大羊湯”的排行榜。也沒有收廣告費，胡說就不給一一列舉了。我們山西老醯兒有的是好羊湯。吃的喝的，千滋百味，沒有最好，只有更好。

山西人的羊肉羊雜湯大致有四個派系，即晉南人的原味羊湯，汁湯原始，白色若奶，營養不失。晉北大同及懷仁一帶的羊雜，帶著塞北風，邊吃邊慢火熬燉，醇香獨特。烹調精緻些的太原及晉中人，更注重羊湯羊雜的食品觀感，湯清肉晰，佐以紅綠顏色的蘿蔔芫荽等輔料，加了些藝術。

晉南，晉中，晉北各有風味，晉東南上黨別岀一格，羊湯不像上述地域，用羊的部位進行烹製，而是講究湯的全羊系列，羊肉，羊骨，羊的五臟六腑統統融於一爐。壺關的郭氏羊湯只是其中的一家代表。

各地的羊湯只是零散在螞蟻店的小吃。只有壺關郭家，把一碗羊湯做的有聲有色。

前不久到了雁北懷仁市，心裡惦記喝那碗羊雜湯，打問當地人，有家叫“郭三羊雜”小店最地道。吃過一回還真沒後悔。那家小店鑽在狹窄的小巷子裡，門頭女兒牆都懶得費勁裝裱。但飯好不怕巷子深，慕名前來的食客絡繹不絕。

姓郭的做羊湯生意大概有先天的緣分。改革開放之後，壺關郭家的後代從上世紀90年代就揀起祖宗的飯缽，將羊湯做成了一個公司。做門店與時俱進，同時還做成真空包裝的隨手禮品。

山西的羊湯文化還最數壺關有故事。傳說三國期間曹魏大軍跨過太行山向北進攻。行軍多日到了壺關境內，人困馬乏不說，軍糧也吃完了。曹操仰天長嘆，看來天要滅魏了。突然一位牧童出現，指著遠處說，那不是有群羊嗎？曹操順勢一看，果然山間綠坡上白色的羊群點點。喜出望外，剛要向小牧童道謝，已無蹤影，原來是仙人在解困。曹操望天叩拜，天助曹公也。隨後，他命部眾宰殺了羊群，犒勞三軍。有肉有湯，全羊都在鍋裡，也不分前後部位與下水內臟。曹操是偉人也，他直呼吃到了天下第一香美的羊湯。喝了這碗羊湯，走在上黨的板腸路上，他心情大好，還欣然作詩留念。羊湯喝過不久，居然還打了勝仗。於是名頭給壺關留下了。

不過，壺關地面物產豐饒，可不僅有一碗羊肉。上黨山參甲三晉，紫團山參甲上黨。來到壺關縣，一定帶點兒長在太行山中的紫團山參，蘊涵山水靈氣，長壽營養自在。

△紫團山

還有咱壺關疙瘩的辛寨老醋，大宋年間就是皇家御食貢品，不亞於清徐老陳醋。據說辛寨醋的濃縮醋糕，還有療傷奇效。

壺關，三晉最美的山水

去過壺關嗎？

誰也很難想到，太行山中段的壺關有鬼斧神工的大自然作品。

山西地處黃土高原，一水中分，兩山巍峙，左太行右呂梁，表裡山河壯麗多彩。但相對溫暖的江南，缺了石灰岩塑造的喀斯特地貌，山峰峻奇，綠水漣漪。

十八年前，單位在長治市舉辦行業資訊培訓班。長治市局盡地主之誼，組織大家到市郊壺關縣採風。壺關當時是有名的貧困縣，外鄉人不甚瞭解。去的路上，大家心不在焉。窄路走到太行山深處，奇俏山峰撲面而來，群山疊翠，溪流泛浪。一車來自全省各地的男女不由的驚歎，哇！我們山西還有這麼漂亮的山水風景！

那時的壺關是真窮，最早開發的風景點是紅豆峽。記得聽導引的壺關朋友講，縣財政管吃飯就夠緊張了，哪有閒錢來弄風景。外面世界轟轟烈烈改革，看著老天給的天然美景資源急，於是縣政協等單位的幾十個人集資，湊了少量的錢修了到紅豆峽的路，架了簡易棧道，把風景點延伸到峽谷深處。

遊了一把紅豆峽。棧道奇險，幽深的山峽內瀑布咆哮，頭頂天空一線，兩壁蔓滕龍舞，腳底懸潭，怪石嶙峋。尤其經過景區的核心“三疊潭”，驚心動魄，被美景震撼的連連叫絕。山谷深處的峭壁兩旁，出現了一株株紅豆杉樹。紅豆衫樹，一般只在溫溼的南國為家。壺關的美好，竟讓名貴稀有的植物在這裡找到歸宿。

難怪古代東晉的大旅行家葛洪到了壺關後嘆息。他說走了的千山萬水，大江南北說下來，南是福建武夷山最美，北方呢，只有壺關太行大峽谷可以媲美。

時過境遷，壺關已是今非昔比，經濟發展迅速，2019年正式摘去了貧困縣的帽子。這把壺裡的綠水青山，是壺關人自豪的金山銀山。縣裡聚焦山水旅遊業，相繼開發出多處精品風景名勝區，海內外遊客四面湧來，美名度日增。

八泉峽景區，是國家5A級風景名勝。山西有數處高等級文旅景區，一般以文化遺產為主基調。以山水奇觀唱響的太行大峽谷，中科院旅遊研究與規劃中心有高度評述，稱之為“世界級極品旅遊資源”。在百度介紹中，很罕見的用了三個“最”，風景最為壯美，內涵最為豐富，氣勢最為宏大。呵呵，可笑的是聽景說景，我也沒去過，據省城身臨其境的遊人驚歎的描繪過，群峰競秀，巖翠鬥妍，萬壑爭奇，清流飛瀑……

△八泉峽

壺關縣的旅遊經濟，不遠的將來，一定會在三晉大放光彩。

冬天的壺關該休息了，來年的春夏會更忙乎。相比那些靠挖煤鍊鐵的縣份，壺關過去是嘆息不如，今天是如獲至寶。這把玉壺裡有吃不完喝不完的綠水青山，可是千秋的聚寶盆。

與壺關有了約定，今年夏秋季節，一定過來好好玩一把。

（來源：胡說胡又說）

作者/來源：老馮看山西

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