在超市買肉，看見有賣麵條魚的，才5塊錢一斤，于于果斷稱了2斤！

熱塌魚又叫什麼魚

在超市買肉，看見有賣麵條魚的，才5塊錢一斤。豬肉30塊錢一斤，麵條魚5塊一斤，這可比豬肉便宜多了。於是果斷稱了2斤，回家裹上澱粉炸一炸。

麵條魚，又叫銀針魚、玉筋魚，是生活在近海的一種魚類。麵條魚有一個很有意思的生活習性，就是鑽在沙子裡睡覺。一般夏季當水溫在20℃以上時，麵條魚就會躲在沙地中睡覺。當遇到危險時，麵條魚也會躲到沙子裡不出來。

麵條魚個頭小，長相很不起眼，但確是純正的野生魚，其所含營養也很豐富。麵條魚富含蛋白質、多種不飽和脂肪酸，及鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，營養豐富。而且，麵條魚因為個頭小，食用的時候不需要去骨去鰭，都是整體直接食用，所以營養十分全面。

香炸麵條魚

所需食材：

麵條魚、雞蛋、澱粉、麵粉、食用油、鹽、孜然粉、椒鹽。

製作過程：

1、新鮮的麵條魚放入清水中清洗乾淨，洗去泥沙和雜質。麵條魚個頭很小，沒有魚鱗，不需要刮鱗、去鰓等步驟。

2、在麵條魚中打入兩個雞蛋，放入一勺食鹽，用手抓拌均勻。加入雞蛋是為了方便掛糊，雞蛋液在油炸時也容易起酥。

3、加入澱粉和麵粉，澱粉和麵粉的比例2：1，用手把麵條魚和澱粉麵粉抓拌均勻，使麵條魚均勻掛糊。

4、鍋中燒油，油溫6成熱下入麵條魚炸至。下麵條魚的時候要一個一個的往鍋裡下，如果一次下的太多，在鍋中容易粘連成在一起。油溫也要控制好，五六成熱的油溫最合適，油溫太低容易粘連，油溫太高，容易炸焦。

5、下入麵條魚後，調中火炸至麵條魚表面金黃，撈出，隔5分鐘再倒入鍋中，大火復炸一次。炸至食物時，低溫把食物炸熟，高溫把食物炸脆。炸過第一次後，隔五六分鐘再復炸一次，這樣炸出來的食物更酥脆。

6、復炸1分鐘左右，出鍋裝盤，撒上椒鹽、孜然粉，即可開吃。

一盤鮮香酥脆的香炸麵條魚，既可以當菜餚，又可以當零食，還是下酒的硬菜，大家有空在家做一做吧。

如何分辨新鮮的麵條魚：

1、觀察麵條魚的外表，剛打撈上來的麵條魚鱗片完整，外表看起來有光澤。那些看起來顏色發灰髮暗的麵條魚都是不新鮮的。

2、聞麵條魚的味道，新鮮的麵條魚只有單純的魚腥味，如果麵條魚有異味就是不新鮮的，不要購買。

3、新鮮的麵條魚魚身挺拔完整，沒有粘液，如果魚身破碎、有黏液的就已經不新鮮了。

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