馬蘭頭是什麼菜？藥師為你揭秘馬蘭頭的營養價值，讓你吃出健康來！

馬蘭頭是什麼菜

陽春三月，萬物復甦，柳綠花紅，鶯歌燕舞，一片生機勃勃。院裡的柳樹已經返綠，垂下萬千絲絛，紫葉李已經滿樹花開，池邊的連翹正綻放著串串鮮黃，田野裡一眼望去一片片金黃的油菜花。週末，宅居了一個冬天的人們換上春裝，約上三五親朋好友，開始了鄉間踏青採風之旅。田野裡，各種草草葉葉也開始吐露了嫩芽，為吃貨們奉獻一道道天然美食。今天，藥師和你聊聊其中的一種野菜-馬蘭。

馬蘭，江浙一帶稱呼其為馬蘭頭。三月時節，馬蘭開始萌發嫩葉，待其長至5-10公分左右，即可將其剪取，或炒或涼拌，不失為一道美食，如今，很多大棚也開始人工種植供應各大菜場。馬蘭，在中國各丘陵鄉間極為常見，尤其是長江流域分佈更為廣泛。

馬蘭，屬於菊科的一種草本植物，分為綠梗和紅梗兩種，入藥則以紅梗較多。3-4月是其食用的採收期，待到5月以後，馬蘭已經長得很高，開始綻放淡紫色的小花。

馬蘭，除了食用外，在民間，其也是一種草藥。其根、莖、葉均可入藥，可在夏、秋季採收，鮮用或曬乾入藥。馬蘭，作為藥物記載最早出自唐代的《本草拾遺》，其中記載“馬蘭，生澤旁。如澤蘭而氣臭。北人見其花呼為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也，又有山蘭，生山側，似劉寄奴葉，無丫，不對生，花心微黃赤。亦大破血，皆可用。”

馬蘭，性味辛、涼。主要功效：清熱解毒，散瘀止血，消積。主吐血、衄血、血痢、崩漏；創傷出血；黃疸；水腫；淋濁；感冒；咳嗽；咽痛喉痺；痔瘡；癰腫；丹毒；小兒疳積等。可用於治療感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。

作者：江南王藥師