酸辣腐竹木耳肥牛鍋和腐竹炒肉片，這樣做的美味又營養，你會做嗎？

肥牛木屬於什麼樹

家常菜不僅有家的味道，而且做起來也是比較的簡單，對於一些上班族來說，最適合了，簡簡單單的十幾分鍾就可以端上桌了，還美味又營養。今天要講的是酸辣腐竹木耳肥牛鍋和腐竹炒肉片。

酸辣腐竹木耳肥牛鍋

製作酸辣腐竹木耳肥牛鍋這道美食所需要的原材料有：黑木耳一百克，腐竹一百克，肥牛卷200克，清水半鍋，大蔥一棵，食用油少許，生抽兩勺，雞精半勺，精鹽十克，黃燈籠辣椒醬一大勺，生薑兩片，大蒜五瓣，準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食，酸辣腐竹木耳肥牛鍋的具體制作方法。

首先我們將木耳放在一個小碗當中，加入適量的溫開水，讓它發大，然後把木耳的根摘掉，其實幹淨之後備用，腐竹用清水泡軟，肥牛放在菜盆當中，放入適量的清水，雞婆大約半小時左右吧，牛肉裡面的血漬浸泡出來，將血水倒掉，繼續加入清水，反覆沖洗，直到清洗乾淨為止，撈出控幹水分，放在菜板上，把牛肉切成薄片備用，大蔥剝掉外面一層幹皮，切掉根鬚，摘掉黃葉和爛葉，清洗乾淨之後放在菜板上切成段。

將切好的牛肉放入，沸水中焯燙幾秒之後，當牛肉斷生的時候，用漏勺撈出來控幹水分備用，將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋中放入適量的菜籽油，當油溫達到大約六七成熱的時候，加入蔥薑蒜爆香，加入半鍋的清水，向鍋中加入一勺黃燈籠辣椒醬，再向鍋中放入紙巾，加入適量的生抽，將木耳放入鍋中，把水煮開之後，七八分鐘，加入腐竹，繼續加熱，三四分鐘後放入，焯好水的肥牛片，略微的煮幾分鐘，加入適量的精鹽調味，就可以關掉火了，這樣一道好吃的美食，腐竹木耳肥牛鍋就製作完成了。

腐竹炒肉片

腐竹炒肉片是一道很簡單的家常菜，非常的下飯。製作腐竹炒肉片這道美食所需要的原材料有：腐竹200克，瘦肉120克，生薑四片，大蒜兩瓣 ，大蔥兩棵，小紅辣椒一個，胡椒粉五克，精鹽十克，雞精五克，生抽五克，最好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食，腐竹炒肉片的具體制作方法。

首先將買回來的瘦肉放在一個乾淨的容器當中，加入適量清水，浸泡半小時左右，把肉裡面的血漬就浸泡出來，將血水倒掉，繼續加入清水，反覆搓洗，直到清洗乾淨為止，撈出控幹水分，放在菜板上，把瘦肉切成片，加點胡椒粉，生抽，生粉，花生油，抓拌均勻，醃製十分鐘左右，八分鐘放入一勺鹽和適量的溫水，放入腐竹，浸泡半小時，讓腐竹發脹變軟，生薑颳去外面一層皮，去洗乾淨之後，放在菜板上，切成片。

大蒜，剝掉外面一層幹皮，切掉根鬚，清洗乾淨之後，放在菜板上，拍碎大蔥，剝掉外面，一層幹皮，切掉根鬚，摘掉黃葉和爛葉，清洗乾淨之後放在菜板上切成段。將炒鍋放在大火著，到臺上光榮加入適量的菜籽油，高油溫達到大約六成熱的時候下入肉片，滑炒至八成熟用入手，撈出控幹油份備用，將炒鍋中多餘的油，倒入油罐子當中，鍋底留少許油就可以了，當油溫達到大約六七成熱的時候。

然後下入生薑片，大蒜片，爆香鍋之後，放入切好的腐竹段，大火翻炒幾下，加入肉片和紅辣椒絲，繼續翻炒，再倒入兩勺生抽上色，最後放入蔥段，加入少許精鹽和雞精調味就可以了，攪拌均勻之後就可以出鍋了，一道好吃的美食腐竹炒肉片就製作完成了。製作這道美食的時候，腐竹用開水容易爛掉，所以用涼水浸泡半小時，時間長了點，但是最好用溫水加點鹽，這樣否則很容易發脹。

腐竹的禁忌：腐竹是很受歡迎的，一種客家的傳統的食品，具有濃郁的豆香的味道，同時還有著其他豆製品所不能具備的獨特口感，而且腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質以及多種營養成分，吃的話清香爽口紅素，吃的話風味有別。但是我們在吃腐竹的時候注意，千萬不要跟蜂蜜橙子一起吃，因為跟這兩種食物一起吃的話，會影響消化和吸收。還有就是患有腎炎，腎功能不全，糖尿病酮症酸中毒，痛風患者最好是不要吃腐竹。

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