雞精和味精哪個危害大？可能很多人都想錯了，有一種還是天然食物！

穀氨酸鈉是什麼新增劑

導語：雞精和味精作為我們日常生活當中非常常見的一種調味品，大家在平時做菜的時候基本都會新增一些來給食物提鮮和增香。

但是隨著現在大家的養生意識也在不斷的增強，有很多人也在風傳吃雞精和味精，對身體不好，那麼雞精和味精到底有什麼區別呢？哪一個危害大？可能很多人都想錯了。

雞精和味精哪個危害大？可能很多人都想錯了，有一種還是天然食物

雞精

雞精它是味精的一個升級版，在味精的基礎上又加入了食品新增劑，並且新增劑助鮮的這個核苷酸等成分，因為核苷酸有雞肉的鮮味，因此才得名雞精，比味精了更鮮美。

但我們需要注意一點的是

雞精是人工合成的

，在製作時一定要講究方式方法，在烹飪的過程中不要大量的加入其境，

要適當的攝入，才能對身體不會造成損傷

。

味精

可能很多人都對味精有一定的誤解，認為味精是透過化學物質合成的，但其實這個想法是錯誤的。

事實上，

味精並不像傳聞中的那般有害，

影響身體健康的，

味精的原材料是穀類

，是利用生物發酵後提煉出而成，其主要成分是穀氨酸鈉。

所以說

味精是一類非人造的純天然食品類

，現階段主要是以大米、玉米為原材料，經水解反應大豆蛋白後也可生產加工成味精。

味精和雞精會致癌嗎？

關於味精和雞精會致癌的說法是沒有任何科學依據的

，而且是完全不正確的說法。

這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成一種可以致癌的物質——焦穀氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃

雞精和味精一般在70~90度時最容易溶解

，而且也不會產生對身體有害的物質，所以想健康新增這些調料時，要將菜出鍋後再新增，因為菜出鍋後溫度一般在90度左右，最適合新增。

另外，要注意雞精和味精也含有鈉，如果新增時要減少鹽的攝入，同時每天攝入的雞精和味精的量不宜過多，

建議每天2~3克為宜，最多不能超過6克。

結語：雞精和味精都屬於重要的調料品，炒菜的時候適量放入，有助於提鮮，從而使做出來的菜更美味，尤其是雞精，其中加入了多種提味成分，提鮮的效果更加顯著，在炒菜的時候可以適當放一定量的味精或者雞精。

但是也需要控制好量，特別是味精，其中含有大量的鈉鹽，攝入過多很容易會對血壓造成不穩定的現象，不過也沒有太大的影響，適量攝入一般是沒有問題的。