【快樂之旅】大閘蟹幾月份最肥美，這個鹽焗蟹讓我的味蕾大放異彩！

大閘蟹幾月份最肥美

今年大閘蟹的價格，和往年比較起來，肯定是最低的一次，對於普通老百姓而言簡直就是10年難得遇上一回的事情，但凡喜歡它美味的人，肯定會趁此機會狠狠地過一把嘴癮，我家媳婦便是其中一枚吃貨代表，在各種螃蟹的烹飪方式中，鹽焗蟹就是她最拿手的一種做法。

鹽焗也是一種常見的烹飪方式，比如大家常吃的鹽焗雞、鹽焗鹽等等，食鹽輔以幾種常見的香料（香葉、桂皮等等），經過小火煨炒後，散發出來的香味會變得出奇的美妙，大閘蟹在它“炙烤”下，裡頭的蟹黃迅速成熟定型後，那種肥美香甜的滋味，任何吃貨在它面前，都會撕下“偽裝”，再也顧不上顏面，大快朵頤起來。

【食材配料】：大閘蟹、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、生薑、蔥。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選8-12只鮮活的大閘蟹，先將綁蟹的繩子拆下來，再找把牙刷把它們裡外徹底的刷洗乾淨，再將它們放入冷水中沖洗2-3遍，直到全部洗淨為止，放在一旁備用。

2、然後，先在鍋中倒入2袋食用鹽，再放入適量的香葉、八角、花椒、桂皮（幾種香料所需的量，按上圖所示即可），再開小火慢慢煸炒，直到把它炒制顏色發白，並且散發出香味後，立即關火，再盛出其中一半，裝入碗中備用。

3、然後，再在另外一半食鹽中，擺入幾片薑片和適量蔥段（分上下兩層鋪開，前者在底，後者在上），將以上兩種輔料擺放整齊後，再把鮮活的大閘蟹逐個放入鍋中，同時，要防止它們逃脫掉。

4、然後，再將事先盛放出來的另外一半食鹽倒入進去，直到把大閘蟹全部掩埋進去，平攤均勻後，再蓋上鍋蓋，等待幾分鐘後，再點火（防止蟹腿斷掉）燜5-6分鐘。

5、出鍋前，再將表面上的食鹽盡數扒開，再將大閘蟹逐個夾入盤中，並且擺放整齊，至此，鹽焗蟹就算大功告成，外來雖然裹上一層緊實的鹽，吃起來不僅不鹹，而且味道極其的鮮美，遠勝過清蒸的做法！我家媳婦特別擅長製作這道傳統美味，今年算得上她最開心的一次，足足吃了好幾個星期！標準的一枚“吃貨”。

【溫馨提示】：

1、眾所周知，大閘蟹分公和母兩種，前者價格略微便宜一些，個頭大一點的，肉質也是非常肥厚的，後者雖然貴一點，但是絕對是物有所值，蟹黃肯定是其中最美味的東西。

2、身體虛寒的人，無論哪種蟹都不宜多吃，其中當然包含大閘蟹。

3、另外，炒焗鹽的時候，桂皮的用量切忌過大，否則炒出來的顏色容易發黑。