藥引的酒用什麼酒最好？這些藥引的酒用什麼酒好？看完我就懂了

當藥引的酒用什麼酒最好

外面天寒地凍，

最適合約上三五親朋好友，

宅在家裡享用美食、圍爐夜話了！

這時再溫一壺黃酒，

酒香綿長飄溢，

光在座上聞聞，

都要醉了呢~

黃酒，

世界上最古老的酒類之一，

與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒，

但它唯中國獨有，

已有2500多年的歷史。

古人“青梅煮酒論英雄”，

用的就是黃酒。

“一手執蟹螯，一手持酒杯，

拍浮酒池中，便足了一生矣”，

這等浪漫情懷，拿的也是黃酒。

中國人喝黃酒，

不僅為了滿足口腹之慾。

中醫講究“順應天時”、“秋收冬藏”，

這時節最應保暖避寒。

很多妹紙每到冬天，

都感覺手腳冰冷，

怎麼捂都捂不暖……

在中醫看來，

這就是陽氣不足，

或者受寒導致氣血淤積、肝氣鬱結。

血流不到軀幹末梢，

自然就畏風畏寒、手腳冰涼了。

黃酒由穀物釀造而成，

講究有時有食：

不到時間不釀酒，

不到時間不開缸。

春耕、夏生、

秋收、冬釀，

符合農耕文明四時勞作規律。

這樣古法釀造的黃酒，

吸收了天地精華，

性質溫和，

味道甘醇香甜。

李時珍在《本草綱目》裡也說，

黃酒營養價值很高，

甚至可以做藥引。

一碗黃酒下肚，

暖意漫過五臟六腑，

能有效抵禦寒意、預防感冒，

還特別通經活絡、補血養顏。

一般體寒體虛、容易感冒的人，

冬天喝黃酒，

也能活血舒筋、增強體質。

中國黃酒有南北各派，各有所長。

如今在中國，

說起黃酒大多都是北方黃酒、紹興黃酒，

而同樣有著悠久傳統的客家黃酒，

卻不太被大家提起。

客家人釀製的黃酒，

在當地已有上千年曆史，

在嘴刁的廣東人心中都是寶。

當地人把客家黃酒稱為

“娘酒”

，

那是記憶裡媽媽親手

釀製的味道。

做黃酒最講究四樣——

米、水、酒麴、工藝，

米

是梅州蕉嶺當季新產秈糯，

顆粒飽滿，米香清純；

水

乃岩層深處的合水之泉，

水溫終年18度，潔淨清冽；

酒麴

來自兩百多年祖傳秘方，

純植物發酵，有獨特酒香。

而

最核心也最難的工藝

，

家族手藝已經傳到第八代，老師傅仍堅持全線手工製作的土方法。

闇火燻炙

將經過十幾道工序製成的酒液

壓榨濾析，封入陶壇。

用稻杆和穀殼將酒甕間塞得嚴嚴實實。

燻炙8-10小時，

將酒液保持在將沸騰又不沸騰的狀態，

讓酒體更醇厚豐富，

貯藏多年不變質。

這是客家黃酒獨有的釀造方式，

但也因為工序複雜、成本高，

已經成為

“非遺工藝”

。

如今，

市面上真正經過“火炙”的正宗客家黃酒，

可謂鳳毛麟角！

而只有經歷過“三味真火”的新酒，

儲存在陶罐裡，

經過陳年窖藏，

從幾近透明轉變成金黃色、琥珀色……

年份越久顏色越深，味道越醇厚。

這樣堅持古法制作，

不新增焦糖色素“做舊”，

才是高品質的客家黃酒。

馥郁的氣味，

金黃琥珀的色澤，

酒口感綿柔，醇香回甘。

和其他黃酒相比，

多了一絲香甜和鮮味。

在飯桌上搭配海鮮、菌菇和肉類，

都能增添鮮爽滋味。

黃酒煮雞

這道菜用正宗客家黃酒、

三黃雞、生薑、鹽製成。

尤其在物資匱乏的年代，

它是客家人重要節慶招待親友時的頭號大菜。

出鍋後香氣四溢，

雞肉浸透了黃酒的香甜，

吃了非常補氣血，

是男女老少皆宜的美味佳餚。

溫馨提示:

冬季天氣陰冷，

可以把黃酒放在熱水中燙熱或隔火加熱，

稍微加熱就酒香四溢，

口感更甘爽醇厚，

喝了暖胃又暖身。