自制醃蘿蔔，多加一點“水”，酸爽開胃，夏季解暑必備

哈嘍，各位吃貨朋友們，歡迎來到吃貨環遊記，今天小編要給大家帶來的是俺們家夏天醃蘿蔔的獨家配方，如果你恰好喜歡，不要忘了點一下關注哦！

立秋已經過去快一週了，但除了幾場突如其來的暴雨洗禮，帶來了幾許短暫的秋意以外，正午的豔陽依舊高照而毒辣，即便是躲在有空調的室內，也依舊躲不過透窗而來的暑意。

在這樣的天氣裡，每天三餐吃什麼，彷彿對誰都沒有什麼誘惑，甚至很多吃貨都會選擇縮餐減食，吃多了實在徒增腸胃負擔，這時候我們就急需些開胃小吃，來改善胃口，消散空氣裡的灼燒感。

自制醃蘿蔔，多加一點“水”，酸爽開胃，夏季解暑必備

夏季解暑小吃，沒有什麼比自己在家醃的酸蘿蔔更適宜！自制醃酸蘿蔔，方法食材都簡單得很，幾下就能學會，重點是口感好，味道美味，多吃一些也不會有負擔，消食通氣還減肥！

自制醃蘿蔔雖說簡單，但是也需要些小技巧，才能保證每次做出來味道都好吃，否則過酸和過澀都影響口感。今天分享一招給大家：只需多加一點“水”——自釀酸水，醃好的蘿蔔酸爽開胃，絕對是夏季解暑必備，好吃還便宜！

【家庭簡易版自制醃蘿蔔的教程】

【食材準備】：大白蘿蔔，自釀酸水，白糖，鹽，紅辣椒，生薑，涼白開

【詳細步驟】：

第1步，將蘿蔔表皮仔細洗淨，切成小方塊或者薄片，放入一盆清水中，加入2勺食鹽和生薑幾片，醃漬15分鐘後，過濾掉醃出的澀水，沖洗一下瀝乾裝盆。

第2步，倒取適量白開水晾涼，莫約800-1000ml，晾涼後往水中加入適量鹽，拌勻後再加入20-30ml自釀的酸水，拌勻備用；新鮮紅辣椒洗淨，剁碎。

第3步，往蘿蔔中均勻撒入白糖，拋勻後再放入剁好的紅辣椒，再倒入稀釋好的酸水，拌勻即可用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏醃製，2小時後取出食用，又酸又甜又脆，風味最佳。

【“酸水”製法】：500ml白開水中，加入米醋10ml和鹽10g，用乾淨的玻璃瓶裝好密封，放入冰箱中冷藏或置於陰涼處發酵，10天后即可取出利用（用不完的置於冰箱儲存）。

今天的美食就和大家夥兒分享到這了，希望以上內容您能喜歡，勞煩您點贊關注和分享，感謝您的支援。

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