催熟的香蕉、打蠟的蘋果，能吃嗎？水果飯前吃好，還是飯後吃好？

“這些水果，拿去退掉吧，不能吃，吃多了致癌！”璐璐尷尬的不知所措。

璐璐和男朋友相戀2年，這是第一次跟著男朋友回家去見他的父母。於是她提前好久就準備了禮物，當天還一大早去超市挑選了一堆

水果

，想著給他們留下個好印象。

去到男朋友家後，他們在大廳裡坐著聊天，突然男朋友的媽媽從廚房裡把她提來的水果原樣提了出來，跟璐璐說趕緊拿去退掉，這種香蕉都是

催熟

的，蘋果也是

打蠟

的，吃了會致癌。

她的話令璐璐十分尷尬，當下只能笑笑，但璐璐內心覺得男友媽媽對自己不滿意，是在故意刁難自己。

璐璐心想：這些水果大家不都這麼吃嗎？也沒見別人怎麼樣。

催熟的香蕉、打蠟的蘋果，究竟能不能吃呢？

一、這3種水果已被列入“致癌名單”，是真的嗎？

生活中經常會聽到某種食物會致癌的訊息，令很多人對這些食物產生恐懼感，甚至直接將他們拉入了黑名單，再也不敢食用，然而這些食物真的會致癌嗎？

1.催熟的香蕉

有人說，香蕉剛摘下來的時候都是沒熟的，但到了消費者手中的時候卻已經是熟透了的，這是因為中間加了很多的有害物質所致的，所以吃香蕉會致癌。

但這個說法其實

並沒有科學依據

，香蕉的確需要在沒有完全成熟的時候採摘下來，這樣做有助於運輸和儲存。

之後要讓香蕉達到可食用的狀態，會使用

乙烯

利進行催熟。但乙烯利是個很安全的且常用的植物生長調節劑，作用在於促進果實成熟，在香蕉、芒果等水果催熟上十分常用。

香蕉在自然成熟的過程中本身就會產生很多的乙烯物質，對未成熟的香蕉使用乙烯利的目的是讓其散發的乙烯氣體催熟香蕉，同時讓香蕉內部自行產生內源乙烯。在整個過程中，

都不會有有害的化學物質產生

，自然也談不上會致癌。

2.打蠟的蘋果

在網路上曾經有一個廣為流傳的影片，網友從蘋果表面刮除了一大層的蠟物質，並以此來警示人們吃蘋果無異於是在吃蠟，會威脅健康。

事實上，蘋果

本身

就會分泌一層蠟來保護自己，但是這層蠟相對來說比較薄，很難分辨出來。

而蘋果在從果樹上摘下來之後，需要分揀、清洗等，這樣一來容易讓蘋果自行分泌的蠟被破壞，為了防止蘋果被微生物入侵、水分喪失，同時為了讓蘋果的貨架期延長，會在蘋果上再打一層蠟。

這個操作是符合國家標準的，我國《食品新增劑使用標準》中明確規定，

果蠟、巴西棕櫚蠟是可食用的。

但一些人對於這個口感比較排斥，那完全可以削皮了再吃，並不會影響健康。

3.冷凍的水果

傳言稱，冷凍的水果內

亞硝酸鹽

含量會大幅度超標，人在攝入後對健康十分不利，甚至會引起癌症發生，事實是這樣的嗎？

水果受凍後易產生亞硝酸鹽的說法其實不可信。

水果中的硝酸鹽含量很低，就算轉化成亞硝酸鹽含量也不高，不存在致癌風險。

長江航運總醫院消化內科謝伶俐副主任醫師指出，

大部分的冷凍水果營養價值都不如新鮮水果，因為在冷凍過程中細胞會被冰晶所破壞，細胞內的水也會跑到間隙內，讓水果脫水。

雖說不至於會致癌，但也存在一定的安全隱患，在冷凍水果時無法保證冰箱內的環境完全安全，攝入帶有細菌汙染的水果後容易導致腹瀉、噁心等症狀出現。

不建議日常攝入大量的冷凍水果，真喜歡吃的人建議每次冷凍的時候要分裝儲存好，避免水果被汙染。

二、真正有致癌風險的是這種水果

很多人在日常看到水果發黴或腐爛了一小塊，丟掉會覺得很可惜，會將發黴的部位去除後繼續食用。殊不知，這個行為非常危險。

因為水果在發黴了之後，其內裡會有大量黴菌滋生，即便是削掉黴變的部位，其他肉眼不可見的位置也很可能已經被汙染。

而腐爛的水果內很可能會含有

黃麴黴素，

該物質是個具有很強毒性和致癌作用的物質，人在攝入少量後即可導致中毒，誘發

噁心、嘔吐、腹瀉

等不適症狀，嚴重的甚至會誘發癌症發生。

在日常碰到水果發黴，一定要及時丟棄，不要因小失大！

三、水果到底飯前吃好，還是飯後吃好？

關於水果這個食物，其實存在有很多的爭論性，在食用時間上有些人說飯前好，有些人說飯後好，到底哪個時間點吃更好呢？

一般情況下，我們無需刻意糾結飯前還是飯後吃水果，只要是自己吃完後沒有不適症狀即可。

但對於一些消化功能比較差的人來說，吃水果還是建議在飯後，

飯後1~2小時比較合適。

而對於一些需要控制體重的人來說，可以在飯前適當吃點水果，可以讓身體產生飽腹感，降低攝入食物的量。

四、如何正確地吃水果？牢記4點

水果雖好，但在食用的時候也有不少的注意事項，這四件事一定要注意。

1.水果每天吃1~2個

膳食指南推薦每日攝入水果的量保持在200~350g為宜，按這個量來計算的話，每日攝入1~2個即可達到量。

2.不要過多食用高熱量水果

大部分水果的熱量都不是很高，但也有一些特殊情況，如

榴蓮、牛油果

就是熱量非常高的水果，日常吃這兩種水果要注意控制量。

3.特殊人群吃水果要注意

對於本身容易

腹瀉

的人群而言，日常要注意少吃獼猴桃、火龍果、草莓等帶有細小籽的水果，否則容易加重腹瀉表現，這些水果很適合

便秘人群

食用；

胃酸分泌過多的人群

，要注意避開山楂、楊梅、檸檬等酸性的水果；

糖尿病患者

則要注意遠離升糖指數高的水果，如西瓜、大棗等。

4.不能單吃水果做正餐

不少減肥人士會把水果來當做正餐，但這個做法並不科學，水果內含有的營養元素相對有限，長期只吃水果容易導致身體

營養攝入不均衡，

對於健康而言是不利的。並且很多水果內的含糖量都不低，大量吃水果反而會讓身體發胖。

水果作為我們日常經常吃的食物之一，關於它的謠言我們一定要學會甄別，不要因為一些莫須有的傳言而影響自己的生活。

參考資料：

［1］ 《嚇人！這3種水果竟會滋養癌細胞？讓人意想不到的是…》。科普中國 。2019-11-18

［2］ 大禹。乙烯利催熟的香蕉安全嗎［J］。農民科技培訓，2011：52-53。

［3］ 段梅紅。蘋果打蠟還能吃嗎？［J］。《中國消費者》，2016：24-24。

［4］ 《別吃！這5類食物變質很危險，尤其是夏天！》。科普中國。 2022-07-27

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