抓緊搬個鍋餅！

前天，也就是上個星期六下午，我順著沂河路回老家，途徑臨沭青雲鎮東白旄村的同江鍋餅店，忍不住停下車，搬了一個剛出鍋的大鍋餅。

鍋餅十幾公分厚，11斤重，才25塊錢，比煎餅、烤牌實惠多了。鍋餅熱氣騰騰，車裡香氣撲鼻。

剛出鍋的鍋餅，外面一層焦黃噴香的鍋巴，裡面是白黃色的瓤，宣軟可口，面香濃郁，不用就菜，就能吃得飽飽的。吃飽了還特別抗餓。

可能是由於鍋餅有圓又大又沉，需要兩隻手搬著才行，我們老家把買鍋餅叫做“搬鍋餅”。

臨沂各地都有做鍋餅的，風格不一樣。郯城李莊有千層餅，蘭山方城的大鍋餅，沂水沂南也有鍋餅，但臨沭北部何莒南的鍋餅最厚。

做鍋餅是個氣力活。面量大，和麵需要氣力。和完面，需要用槓子一面一面地壓，這樣和出的面均勻、筋道。

現在，有了和麵機，做鍋餅還省點事。

鍋餅耐火，煙熏火燎的，年輕人都不願意幹，做鍋餅的越來越少了。

同江鍋餅店也就是老闆一個人幹，老闆娘有時過來幫著過稱、銷售。四個平底鐵鍋同時發力，比暖氣厲害多了。

鍋餅店裡的溫度，周圍很多老年人過來暖和，有的還支起桌子打起牌。

不僅是做鍋餅如此，牛蹄子燒餅等傳統麵食，也因為費火費力費工夫，做的也越來越少了。

再過上幾年，這些傳統面試或許就只能在記憶中，靠回憶品嚐了。

這種大鍋餅不僅是麵食，而且還是禮物，逢年過節，搬個鍋餅送人，也怪體面。

特別是毛腳女婿第一次去丈母孃家送禮，這種大鍋餅往往是必備的。長輩家一家一個。所以有時候要搬好幾個鍋餅。

一個大鍋餅，再加上一箱酒等，幾個人搬著，走街串巷，挨門去送，看得見摸得著，有裡子有面子，很是吸引眼球。

這種鍋餅耐存，我知道的，有四種吃法：

一種是趁熱吃。

趁熱吃最過癮，也最香。

一種是餾著吃。

剩鍋餅容易幹，放在鍋裡一餾，香軟可口，另一種味道。

一種是熬著吃。

文化一點，叫“燴鍋餅”。多放蔥花炸鍋，把水燒開，打上幾個雞蛋，再把掰好或者切好的鍋餅放進去，也很好吃。

一種是泡著吃。

把鍋餅掰碎，泡進煮好的豬肉湯、羊肉湯裡，不輸西安的羊肉泡饃。

不信？你搬個鍋餅試試。再不抓緊，你就找不到這樣的傳統美食了。