醫生提醒：想長壽，四種紅肉最好別經常吃，容易滋養癌細胞

隨著近些年生活水平的不斷提升，“肉”不再是逢年過節才能見到的美食，肉類已經成為了家常便飯，特別是“紅肉”一類深受大家的歡迎，包括常見的

豬肉、牛肉、羊肉

等，都是紅肉行列。適當吃肉，的確對身體有好處，能補充機體所需的微量元素、脂肪和蛋白質等。

但是，你有沒有想過，紅肉也有可能會致癌！

其實，早在2015年紅肉就已經被世界衛生組織列為了“

2a致癌物”

。經過層層的動物實驗和致癌機理關卡，證實紅肉的確是和癌有關聯，特別是

消化道癌症

，比如

大腸癌、胃癌

等。而且，經過某些程式加工後的紅肉，致癌性也會增加。

不過，

紅肉雖然被定義為了2a類致癌物，但只是說致癌的可能性比較高，並不是一定會致癌

。但是，如果在製作紅肉時，選擇了錯誤的方式，那致癌性就會大幅度增加。特別是以下四類紅肉，現在減少食用還來得及：

1、加工紅肉：

比如市面上購買到的

火腿、午餐

肉

等，都是經過加工後的紅肉種類。這些食物不僅含有大量的飽和脂肪酸，同時在加工的過程中還會新增鹽分，導致其含有過高的

亞硝酸鹽

。雖然亞硝酸鹽本身對機體影響不大，但是在胃酸的作用下，亞硝酸鹽又會轉化為

一級致癌物亞硝胺

，長期大量食用加工肉類，可增加後期患腸癌的風險。

2、煙燻紅肉：

在以前沒有冰箱時，紅肉並不容易被儲存，而煙燻之後的肉，儲存期限就會大大延長，且口感也變得更好了，比如

臘肉、臘腸

等，都是常見的煙燻肉類。但是，在煙燻的過程中，同樣也會加入大量的

鹽分

，而且煙燻時還會產生一定的致癌物質，這包括了

苯並芘、多環芳烴

一類，對健康沒有益處，反而會增加致癌可能。

3、

油炸紅肉：

中國菜色中，很多都是先將紅肉反覆油炸，又或者是裹著麵粉進行油炸。這些食物中不僅含有超標的熱量，同時高溫油炸還會破壞其營養成分，產生致癌物

苯並芘

。特別是

炸糊的肉類中

，更是存在一定的

丙烯醯胺

成分。

4、

燒烤：

烤肉串是夏季夜宵中最受歡迎的一種，但高溫燒烤後的肉，同樣也含有致癌物質。特別是明火烤制時，油脂會滴在炭火上，從而揮發出

苯並芘類致癌物，

並依附在肉類上。而烤焦部位的肉，同樣也含有

丙烯醯胺

，大量吃可增加患癌機率。

不過，這裡需要提醒大家一家：越過劑量談毒性，無疑是耍流氓！上文中也反覆提及了，是在

長期大量攝入

的情況下，才有致癌的可能性！

不能否認的是，紅肉的確對身體有益處，它不僅富含了人體必需的氨基酸成分，同時還是鐵、鋅、維生素B族的來源。

為了致癌可能性而徹底戒掉紅肉，無疑是不值當的。

紅肉的確可以適量吃，但是要注意選擇烹飪方式，最好是以蒸煮類為主，避免燒烤、加工和油炸等方式，以免增加致癌物質。除此外，紅肉的攝入量也應把控，避免過多的飽和脂肪對健康造成影響。