農村可食用的“四大蒿草”，第一個能做青團，最後一個春天搶著摘

香蒿草長什麼樣圖片

在農村的田野上，生長著許多野菜，人們到了春天也特別喜歡去採摘一些野菜回來吃。有一些野菜因為口感好，所以人們愛吃，例如薺菜、香椿、榆錢，還有一些野菜則是因為具有一定的藥用價值，可以藥食兩用，所以也常被人們採摘。

今天要說的這4種野菜，它們可以說都是蒿草，如果老了的話都有一股很濃的蒿草味，但是在它們的嫩苗時期，味道還是不錯的，而且也具有一定的藥用功能。

1、艾蒿

這第一種蒿草就是艾蒿，艾蒿也叫艾草，在端午節的時候，傳統習慣是在門口懸掛艾草，不過現在離端午節還早，艾草葉還是嫩嫩的幼苗，可以食用。當然，即便是幼苗，艾草那濃烈的味道也是無法掩蓋的，所以艾草幼苗一般用來製作青團或者蒿子粑粑。

艾草有一股苦味，儘量採摘嫩葉，洗乾淨後焯水，然後用涼水浸泡，擠乾淨水分後再繼續浸泡，至少浸泡2次，每次在1小時以上，浸泡的時間越長，苦味越小。將浸泡好的艾草擠幹水後切碎，和糯米粉和在一起就可以做青團和米粑了。

2、白蒿

白蒿又叫茵陳蒿，它既是一種美味的春季野菜，又是一種價值極高的藥材。尤其是春季的白蒿，在藥材中被叫做“綿茵陳”，具有很高的藥用價值。白蒿在幼苗時期，它的葉子上有一層白色的絨毛，非常好辨認。

此時白蒿非常嫩，它的口感也極佳，人們常採摘回來做蒸白蒿吃，味道清香且回甘，是很不錯的一道野菜。也可以採摘回來將它曬乾，留著泡茶喝。

3、麥蒿

從麥蒿這個名字就知道，它喜歡生長在麥地裡。它本是混雜在麥子中生長的一種雜草，如果生長數量多的話，還會影響麥子抽穗，農民伯伯見到了都會拔掉。但麥蒿的口感不錯，處理好之後也是一道口感上佳的野菜。

在麥蒿的幼苗時期，將它拔出來，洗乾淨泥土，入鍋焯水，再用涼水浸泡半小時，去除它的苦澀味道，然後就可以用來烹飪各種美味了。比較受歡迎的做法是用它調餡兒做包子，味道很不錯。

4、柳蒿

柳蒿可以食用的部分是它的嫩芽，也叫柳蒿芽。它是北方草原上特有的一種野菜，它的葉子細細的像柳葉一樣，因此得名柳蒿。在草原上，冬季蔬菜匱乏，因此人們在春季的時候，會大量採摘草原上的野菜，或是冷凍或是曬乾，留著秋冬季節吃。

柳蒿芽是其中一種很受歡迎的野菜，人們在春季的時候大量採摘，將它焯水後，擠幹水分團成菜糰子，放入冰箱冷凍可以放很久。而新鮮的柳蒿芽則可以炒著吃、燉菜吃、做餡，十分美味。

這“四大蒿草”都是可以食用的野菜，現在也正是採摘季節，特別最後一種，人們春季搶著摘。朋友們，你們吃過幾種呢？