5分鐘，教你正確“破譯”配料表

主料配料分不清怎麼辦

人人都會買東西，但不是每個人都能買對！

棉花糖作為食品行業的一員，最近正好接了一個食品包裝的相關專案。哎呀媽，這才知道五顏六色，花花綠綠的包裝資訊，原來藏著這麼深的學問。

今天就和大家分享：

配料表的避坑指南

。

解密①：配料表的排序。

大家有沒有想過配料表成分的順序，是按照什麼來的呢？拼音？筆畫數？還是隨機寫上的？

其實是

按照成分新增量的佔比。

根據《預包裝食品標籤通則》，可知：

“各種配料應按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。”

舉例中的巧克力，最多的居然是糖，你說吃了能不胖嗎？

冰淇淋中的絕大多數成分是水和糖。

（之後專門寫一篇給大家介紹冷飲的知識，記得關注棉花糖哦~）

同樣根據通則：“加入量不超過2%的配料，可以不按遞減順序排列。”

但這部分，基本就是一些新增劑之類的了。

解密②：特別強調新增某成分

購買很多果醬、果肉飲品、酸奶等產品的時候，經常會看到包裝上寫著，新增真正果肉成分。

其實只要有果肉成分，哪怕是1%，都可以作為宣傳賣點：含真正果肉。

那麼如何知道到底有多少果肉呢？

通則中也有相關規定：“如果在食品標籤或食品說明書上，特別強調添加了或含有一種或多種有價值有特性的配料或成份，應標示所強調配料或成份的新增量，或在成品中的含量。”

所以，

配料表真的是很好的購物小幫手。

如圖中藍框，就把

巧克力豆新增量≥5%，特別標識出來。

而在營養成分表後面，也把

藍莓的成分標識出來了：果醬新增量≥8.5%，果醬中藍莓新增量≥40%。

資料相乘後，真相大白了！~

藍莓實際含量為：3.4%

（很多這部分也是寫在配料表中的）

解密③：特別強調沒有某成分

不新增色素、不新增防腐劑等，也經常出現在食品包裝的宣傳賣點上。

通則中同樣規定：“如果在食品的標籤上，特別強調一種或多種配料或成分的含量低或無時，應標示所強調配料或成分在成品中的含量。”

某款調味料特別說了不新增防腐劑（苯甲酸鈉和山梨酸鉀），所以在後面特別加上了紅框中的說明。

解密④：防止偷換概念

很多時候，我們看到包裝上寫著，

不含蔗糖，結果一嘗怎麼還是甜的。

看看配料表，就知道原由了。一般這種情況，要嘛就是

加了甜味劑，類似阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等，也有放的是麥芽糖等。

關於0反式脂肪酸，大家也要打起十二分注意！

衛生部2007年12月頒佈的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤0。3g/100g時，可標示為0。

所以寫著0反式脂肪酸的食物，可能還是含反式脂肪酸的。

那該如何識別呢？

再次強調！大家一定要仔細看配料表！

看到

人造黃油、人造奶油、氫化油等字眼的時候，就該好好考慮下

，是不是還要繼續購買。

今天的分享先到這裡，以後有時間，再給大家講解下營養成分表的玄機~

喜歡棉花糖內容的，記得點個贊，再分享哦~讓更多人看到這篇“防坑購買指南”！~關注棉花糖，更能持續看到更多有價值的乾貨！