沙田柚為什麼不能早採，什麼時候採最適合，達到這兩個標準就可以

沙田柚什麼時候成熟

又到採摘柚子的時節了。對於沙田柚來說，採收是奪取豐收的最後一個環節，也是果實貯藏保鮮最重要的一環。果實採收質量的好壞，直接關係到果實貯藏保鮮效果的好壞。而貯藏保鮮是延長市場供應、提高經濟效益的手段。貯藏保鮮的效果與採收技術有密切的關係，認真做好採收工作是貯藏保鮮的前提。所以說，這個採收顯得就有點重要了。

在說怎麼採摘沙田柚之前，我們先來說說什麼是沙田柚。沙田柚因原產廣西容縣沙田村而得名。沙田柚果大美觀，品質優良，肉質脆嫩，風味清甜，營養豐富，是鮮食佳品。因沙田柚果皮較厚，色澤金黃，耐貯藏運輸，貯藏4-5個月風味仍佳，素有“天然水果罐頭”之美稱。真以為沙田柚早產、豐產、穩產的特點，在全國各地種植範圍比較廣泛，被稱為“鐵桿莊稼”。

一般來說，沙田柚果實的成熟期在立冬至小雪，在這期間什麼時候採摘，這個也有一些講究，需要做到適時採收。所謂的適時採收，是果實一旦採收，營養物質含量不再提高，為了保證商品果質量，果實應根據不同用途，達到要求的成熟度後才能採收。

不同成熟度的果實，其品質和貯藏性是不同的。過早採收，貯藏後果皮色淡，風味淡、酸，品質差；過遲採收雖貯藏初期品質好，但因果自身的抗病性和耐貯性較差，在貯藏中容易病變和腐爛，品質下降也較快。因此，長期貯藏的果實要求採收適當早些，短期貯藏的果實則採收晚些，而用於急銷和加工的果實要求充分成熟時才採收。

沙田柚的果實成熟期由於受氣溫、光照等氣候條件的影響，同一地點，由於不同年份的氣候有變化，因而同一品種在同一地點的成熟時間各年份不一樣。因此，適時採摘是有一定標準的。對於沙田柚來說，採收的標準主要從外觀和內質來判斷。如果要達到一級果的標準，在外觀上，果形、色澤、果面都要達到一定的標準。

就拿一級果來看，果形要正常，具有沙田柚固有的特徵，果皮光滑，少褶皺，細胞平滑；色澤要均勻，顏色鮮豔，橙黃色，初期允許帶黃綠色，其黃色部分不得少於果皮總面積的五分之三；果皮要光滑，沒有病蟲害缺陷，或者損傷。內質需要達到果肉豐滿，汁液豐富，化渣，甜酸適口，口感好。

所以，採收時期遲早對沙田柚果實的商品性與貯藏性有極大影響。如過早採收，則果皮青綠色，品質差，沒有表現出沙田柚品種固有的優良色、香、味，這不僅損壞了沙田柚的聲譽，而且對今後沙田柚商品生產、銷售也不利。而如果過遲採收，沙田柚果實含糖量雖有上升，含酸量下降，但因掛果時間過長，消耗樹體營養太多，會影響花芽分化及來年產量。

除了確定好採收時期做到適時採收以外，採摘的技術也非常重要，並且在採收的時候需要注意以下幾個方面事項：

A凡遇下雨、落雪、起霧、打霜的天氣以及樹上水分未乾和颳大風時，不應採果。樹體上水分未乾或土壤過溼時，採收的果實，容易產生褐斑病等病害。要求雨後2-3天，土壤幹後方可採收。採前不要進行果園灌水。颳大風時，採收易使果實受機械損傷。

B採果時要先將指甲剪平，戴上軟質手套，以免採果時指甲刺傷果實。

C果枝離手較遠時，不要攀枝拉果，以免拉松果蒂造成果實在貯藏中腐爛。

D做到一果兩剪，第一剪在果柄與結果枝交界處，把柚果從樹上剪下；第二剪在齊果蒂處剪平果柄，避免刺傷果實。

E果實放入果簍，或從果簍轉入果箱時，都必須輕拿輕放，不得拋擲和傾倒。為避免壓傷果實，採果簍和採果箱留有足夠的空間，不要裝得太滿，裝至八九成滿為宜。

F在運輸過程中，注意避免果實受壓傷或碰傷。籮筐或果箱視其承受力，重疊要適當，必要時中間隔木板。

G入庫前，採收後及時分級，將病蟲果、機械傷果、畸形果、過小果挑出。果實不要在露天過夜，需進行採後處理的，必須及時進行處理。