【健康】中藥飲片中的析霜現象是怎麼回事？如何辨別是否有效？

凹葉厚朴是植物嗎

前幾日，劉大爺到藥店購買北五味子，發現果實皺縮，表面還有白霜，就對營業員說：“你們的五味子發黴，不能藥用了。”

這時，張藥師走過來，對劉大爺說：“北五味子起白霜是正常現象，它和發黴不是一回事。”接著就給劉大爺講起了起白霜的原因。

其實中藥飲片中還有牡丹皮、蒼朮、厚朴有“析霜”現象。這些表面看起來很“髒”的飲片都是正常。

“析霜”現象解讀

“析霜”也就是起霜，指某些藥材長期暴露在空氣中，可在其表面析出化學成分結晶的一種特殊現象。這種現象老藥工都知曉，並且認為能夠產生“析霜”的飲片都是質量優良的地道藥材。

歷代本草對五味子、牡丹皮、蒼朮、厚朴、柿霜和西瓜霜等6味藥材的“析霜”現象進行了記載。

從歷史源流來看，五味子的“析霜”現象發現最早，首載於南北朝時期的《雷公炮炙論》。柿霜是透過人工促進“析霜”，西瓜霜則透過人工制霜或機械制霜。這裡介紹的就是四種中藥飲片的自然“析霜”現象。

北五味子

五味子為木蘭科植物五味子和華中五味子的果實。南五味子產於長江以南各地。北五味子，又稱遼五味，主產於東北地區，以及河北、山西、陝西、寧夏、山東等省。

五味子始載於《神農本草經》，列為上品。《雷公炮炙論》記載：“凡小顆皮皺泡者，有白撲鹽霜一重，其味酸、鹹、苦、辛、甘味全者，真也”。五味子藥材表面有“色白、形如鹽霜”的結晶狀物質，常稱之為“白霜”。

歷代文獻多認為北五味子具有“析霜”現象，而南五味子不具有“析霜”現象。

“析霜”和發黴的區別

起白霜:

白霜比較薄，五味子顏色稍微變黑，但黑裡透紅。整個五味子可謂“黑白相間”，聞起來氣味輕微，放在口中有較明顯的酸甘味道，藥材較乾燥。

發黴 :

通常白霜較厚，五味子的顏色可能會較之前深，並且聞起來有較為明顯的黴味，藥材含水分較高。

溫馨提示:

北五味子新鮮的不可能起霜，採收後適當乾燥，存放半年以上，特別是在秋冬季，含水分較低的情況下才會出現“析霜”，一般不需要處理。

牡丹皮

為毛茛科植物牡丹的乾燥根皮。主產湖南、湖北、安徽、四川、甘肅、陝西、山東、貴州等地。此外，雲南、浙江亦產。以湖南、安徽產量最大。安徽銅陵鳳凰山所產的質量最佳，稱為鳳丹皮。

外表麵灰褐色或黃褐色，內表面淡灰黃色或淺棕色，有明顯的細縱紋，常見白色發亮的小結晶系針、柱狀牡丹酚結晶，俗稱“亮銀星”。

理化鑑別

取粉末微量昇華，顯微鏡下可見長柱形結晶或針狀及羽狀簇晶，滴加三氯化鐵醇溶液，結晶溶解而顯紫紅色（顯示含牡丹酚）。

溫馨提示:

以根條粗長、皮厚、乾燥、無木心、無須根、斷面粉白色、粉性足、香氣濃、亮銀星多者為佳。牡丹皮含有白色發亮的結晶為地道藥材的標誌，不是飲片變質的表現。

蒼朮

為菊科植物茅蒼朮或北蒼朮的乾燥根莖。始載於《神農本草經》，列為上品。主產於江蘇、河南、河北、山西、陝西，以產於江蘇茅山一帶者質量最好。

茅蒼朮:

呈不規則連珠狀或結節狀圓柱形，略彎曲，偶有分枝，表面灰棕色，有皺紋。質堅實，斷面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色或棕紅色油室，暴露稍久，可析出白色細針狀結晶。

北蒼朮:

呈疙瘩塊狀或結節狀圓柱形，表面黑棕色，除去外皮者黃棕色。質較疏鬆，斷面散有黃棕色油室。

溫馨提示:

折斷後放置會析出白色微細針狀晶體，成分為蒼朮醇。茅蒼朮容易“起霜”，而北蒼朮難以“起霜”。“起霜”後的茅蒼朮看起來有些“髒”，但這是地道藥材的表現，說明質量較佳，不需要處理。

厚朴

為木蘭科植物厚朴或凹葉厚朴的乾燥幹皮、根皮及枝皮。分佈於陝西、甘肅、浙江、江西、湖北、湖南、四川、貴州等地，主產於四川、湖北、浙江。

幹皮:

呈捲筒狀或雙捲筒狀，習稱“簡樸”或“靴筒樸”。外表麵灰棕色或灰褐色，粗糙。內表面紫棕色或深紫褐色，較平滑，具細密縱紋，劃之顯油痕。質堅硬，內層紫褐色或棕色，有油性，有的可見多數小亮星。

溫馨提示:

以皮厚、油性足，內表面紫棕色而有發亮結晶狀物，香氣濃者為佳。一般情況下，厚朴的發亮小結晶不易發現，需將飲片掰開，如果紫褐色或棕色的內表面上存在結晶，說明質量較好。