陽澄湖十年蟹農告訴我，大閘蟹判斷死活，儲存及吃法的秘訣

怎麼看死蟹

大閘蟹

不是每個季節都能吃到的，這個秋天，對喜愛大閘蟹的吃貨們，是最美的。

大閘蟹和國慶中秋假期趕在一起了，可以在有時間，有心情的情況，好好品嚐大閘蟹的鮮美甜。

金燦燦的蟹黃

不過要吃到

新鮮美味的大閘蟹

並不是那麼簡單？

吃大閘蟹之前，你一定會碰到這樣的一系列的問題。

怎麼判斷大閘蟹是死是活

？

吃不完的大閘蟹如何儲存

？

怎麼清洗大閘蟹

？今天小編把分享下從

陽澄湖

10年養殖大閘蟹的

蟹農

得來的秘訣。

蟹農

三招判斷大閘蟹，是死是活。

第一招：看眼睛

。

活蟹的眼睛

大閘蟹經過長途跋涉，來到你的面前，怎麼判斷蟹是是死是活呢？首先要看他的是眼睛，用筷子敲一下大閘蟹的頭。

再輕輕碰一下她的眼睛。觀察眼睛是否會活動，如果轉動就證明是火系。

第二張，看嘴巴。

活蟹嘴巴

有些時候用手碰她的頭，看到沒反應。直接扔掉了，不過這樣並不能證明它一定是死的，這時可以用溼水打溼他的嘴巴，不要把它泡在水裡。等一會之後看他是否會吐泡泡。會吐泡泡，就證明他是活的。

第三招，看蟹腳。

大閘蟹

如果你前面兩部都試過了，還是沒有效果，可以把它翻過來。讓它肚皮朝上，用手輕輕釦一下它的肚臍，看它的腿或身體是否有活動的跡象，如果活動就證明是活。透過這三步，基本上就可以判斷出螃蟹是死是活。如果三招都試過了，還沒有看到活動的跡象，這蟹你就可以扔了。

吃不完大閘蟹怎麼儲存？

第一種：放進冰箱裡。

大閘蟹放冰箱儲存

大閘蟹是在水裡生活的，離開水之後存活的時間不會太長，所以吃不完的蟹最好放進冰箱冷藏櫃，然後蓋上溼毛巾，這樣可以適當延長它的存活期。

第二種：在桶裡養殖

。

大閘蟹

如果環境溫度不高，可以找個內壁比較光滑的桶，水莫過大閘蟹身高的一半即可，桶不用蓋蓋。

第三種：蓄水池養殖。

如果大閘蟹比較多，還可以把魚缸清洗乾淨，保持內壁光滑，注入可以放牧過大閘蟹的水，然後可以放入適量的小魚小蝦，這樣大閘蟹就可以儲存七天左右或者更久的時間。

煮蟹之前怎麼清洗？

大閘蟹的繩子不要解開，直接用小刷子把表面軟毛處刷乾淨即可。

煮蟹的正確姿勢。

蒸螃蟹的時候，把它們翻過來，肚子朝上的狀態，這樣可以最大限度地保留蟹膏和蟹黃，味道也會更鮮美，一般情況下蒸15分鐘左右就可以了，注意不把繩子解下來，否則當你做好之後就會看到一隻“張牙舞爪”的大閘蟹。

小夥伴們，吃蟹小技巧，你都收好了沒有？