解析鹼性食物有什麼？

什麼食物是鹼性的還有菜類的

在我們的生活中經常會聽到人體“酸鹼要平衡”這句話，然而酸性食品和鹼性食品是怎麼分的呢？

在食物化學研究中，酸鹼分類是根據食物燃燒後灰分的化學性質，如灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶於水後生成酸性溶液即是酸性食品，而含鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則生成鹼性溶液即是鹼性食品。

大多的鹼性食物來源於蔬菜水果。如豆腐、菜豆、菠菜、蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、西瓜、蘋果等都是鹼性的食物。

對於糖尿病等慢性病人來說，吃鹼性的食物好處在於鹼性食物能量低，並且富含維生素、礦物質、膳食纖維素以及對健康有益的植物化學物質。

對於酸鹼平衡應該正確的去看待，千萬不要聽某些保健品專家忽悠。“酸性體質學說”最早是由保健品製造商提出的，其主要目的就是為了推銷其保健品。食物在消化吸收中會形成代謝產物有酸性、鹼性，中性。儘管人體代謝過程中不斷產生酸性、鹼性的代謝產物，但正常人體具有完整的緩衝系統和調節系統，具有自我調節酸鹼平衡的能力，血液的酸鹼度是各種代謝產物綜合平衡的結果，靠食物的酸鹼性是不會改變人體的酸鹼平衡的。

其實我們每天攝取的穀類、魚、肉、蛋等都是“酸性食物”，而這些食物具有很高的營養價值，如果長期不吃，反而會導致營養不良。

健康的飲食應該是食物多樣化，營養均衡。對於富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的食物都應該適量、合理地攝取，而不必在意其酸鹼性。

鹼性食物並不是指味道或是食物本身的化學屬性，而是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，它們在體內的最終代謝產物常呈鹼性，如蔬菜、水果、乳品、菌類、豆製品以及一些水產品等，西紅柿、橘子等吃起來呈酸味的蔬果，也屬於鹼性食物；而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。但是，需要特別說明的是吃“鹼”不能改變人體內環境，也不應否定其他食物，要在營養均衡的基礎上重點出擊。

下面給大家列舉一些鹼性的蔬菜水果吧。

蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥、大蒜、辣椒、胡椒。

獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。荔枝、橘子、龍眼（桂圓）。

學習化學，我知道化學物質的酸鹼性是用PH值是否大於七來區分。而食物的酸鹼性，指的是食物經過消化後，所呈現的化學屬性！簡單來說，食物的酸鹼性是按照食物經消化後代謝產物的PH值區分的！

所以，不是你吃的覺得酸的組織就是酸性物質。比如葡萄，西紅柿，典型的鹼性食物。

常見的鹼性食物

水果類：橘子，香蕉，蘋果，檸檬，橙子，梨子，柿子等

蔬菜類：生薑，辣椒，洋蔥，西紅柿，土豆，萵筍，韭菜，蘑菇，海帶，山藥，胡蘿蔔，冬瓜，南瓜，金針菇，菜花等

以上，都是冬季時蔬！酸鹼需要平衡，因此，我們飲食要得當，不能一味偏愛哪一種性質的食材，不利於身體健康！總結來說，就是多吃應季的水果蔬菜，而且均衡搭配！

鹼性食物是經過體內代謝所產生最終物質為鹼性。簡單的區分酸，鹼性食物：

1，酸性食物，魚肉類，高蛋白，高脂肪，乳製品，穀類等，但考慮到人所必須營養，可食精肉，鮮魚，蛋，奶優質蛋白。

2，鹼性食物：全部蔬，果類，除少數含高嘌呤：如菠菜，花菜，蜿豆，扁豆，香茹類，其它可放心吃。

透過多食蔬，果，適量優質蛋白，多飲水，從事有氧運動，尿酸會有效下降。