油炸野生牛肝菌，美味至極

牛幹菌子怎麼炒好吃

雲南省牛肝菌類資源豐富，多產野生牛肝菌，牛肝菌營養豐富，最重要的是烹調後口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳餚。

以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。

油炸野生牛肝菌做法:

為了保證口感最佳，牛肝菌為新鮮食材。

1、第一步先把根部帶泥的地方用小刀颳去。

2、第二步把把處理好的牛肝菌倒入一個大盆進行清洗，一定記得要用牙刷輕輕刷。

3、把新鮮的牛肝菌切片。

4、準備好要炸制的香料：辣椒、芝麻、白蒜、青蔥、草果、香茅草等。

5、在特質的銅鍋中倒入純正的菜籽油進行加熱。

6、將切好的牛肝菌下鍋開始烹炸。

7、等到炸制金黃的時候，開始放入先前準備好的香料進行調味。

8、最後炸制水分完全消失，菌體顏色發黑發亮，取出裝盤或者裝罐，等到放涼即可食用或者搭配其他食材進行二次烹調。

青椒炒牛肝菌做法:

牛肝菌選用幹品。

1。把牛肝菌幹品提前用水泡發兩小時，然後洗淨泥沙。

2。洗好的牛肝菌改改刀讓它大小一致。

3。洗好的尖椒斜刀切小圈，蒜去皮切片。

4。牛肝菌放入沸水鍋中焯水半分鐘後撈出。

5。炒鍋倒油燒熱，放入蒜片煸出香味。

6。放入青椒煸炒出香味。

7。放入焯好水的牛肝菌煸炒一會。

8。放入適量鹽調味即可裝盤。

小貼士

乾的牛肝菌在炒之前儘量煮上十幾分鍾，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋裡的時間一定不能低於3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以後再炒。

切記:

食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等症狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行救治，同時不要亂服藥物，以免延誤病情。

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（部分圖片來源於網路）

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