大蝦怎麼煮才好吃？這些做法一定要知道，以前做菜都太浪費了. . .

大蝦怎麼煮

導語：煮蝦總是腥味重口感差？教您正確做法，蝦肉鮮美Q彈，腥味小

人們的生活質量越來越好了，以前想改善伙食，買塊肉都特別高興，現在不同了，吃魚吃肉都不再是難事，成了家常便飯，我們還會時不時地去買點海鮮品嚐。海鮮裡大蝦最受歡迎，幾乎人人喜歡吃，老少皆宜的美食，做成鹽焗蝦、油燜大蝦、水煮蝦都很不錯，特別鮮美，讓孩子經常吃蝦，促進身體發育。

蝦的營養很高又很鮮美，那麼想保留這兩種特點，最好的烹飪方式莫過於煮蝦，簡單的下鍋煮一煮就可以吃，營養和鮮味流失少。但說到煮蝦，很多人開始惆悵，發覺自己做煮蝦總是腥味重口感差，不知道怎麼解決？

其實很多做不好煮蝦都是方法錯了，想要做好煮蝦，並不是只是下水煮煮，要從兩方面著手才行。

第一方面：購買

要做出鮮美可口的大蝦，首先要買到好蝦，如果蝦都沒有挑好，烹飪方法用得再好也是白搭。

買蝦的時候，要選擇鮮蝦，而鮮蝦有兩種，一種是活蹦亂跳的活蝦，一種是冰鮮蝦。若有條件，儘量買活蝦，用它做出的煮蝦最好吃，鮮味十足；若嫌活蝦太貴，或者買不到活蝦，那麼我們可以選擇冰鮮蝦，它是打撈上來後立即冷凍的，鮮味也流失很少，買這樣的蝦很很不錯。

購買時要注意：

如果是買活蝦，要買有活力的，儘量不要用手去摸蝦的身體，因為手上有溫度，頻繁接觸蝦的身體，會導致蝦變色，也會降低活蝦的口感，所以從購買到烹飪，都儘量不用手去碰，活蝦一般都很乾淨，不需要過多處理。

如果是買冰鮮蝦要學會挑選。記住鮮蝦的特點，它的形狀是彎曲的，而不是直直的；蝦體上的各個部位都緊緊相連，不會一碰就掉，也不會有掉頭掉腿兒的情況；蝦的表面只有潮溼感，摸起來比較乾爽，不會有黏黏的感覺。

第二方面：做法

說到煮蝦的做法，很多人都習慣這麼做，給鍋里加非常多的清水，等到煮開後，把蝦、食鹽倒進鍋中，煮到蝦變色後撈出，這麼做不建議，因為很容易把蝦煮老，而且蝦的腥味也很大。

建議按這個方法來做，動手做起來。

準備好蝦，如果用的活蝦，買回家倒進網籃中，放在水龍頭下衝洗幾遍，這樣就可以開始烹飪了，活蝦烹飪前不能觸碰，防止蝦體或者蝦頭變色，也防止蝦肉變老，等蝦煮好後，吃的時候再挑蝦線，這一點要注意，很多人都做錯了。

如果用的是冰鮮蝦，我們可以快速地將蝦的蝦線去掉，用牙籤挑一下就行，儘量不要大面積地破壞蝦殼。清洗乾淨待用。

給鍋裡放一些生薑片和蔥段，再放入乾淨的蝦，倒入少量清水，沒過蔥姜的位置就行。

開中小火煮，煮到蝦一面變色後，再快速翻面，另一面也變色了，就說明蝦熟了。

撈出蝦放涼開水裡浸泡幾分鐘，想要更加Q彈的口感，還可以給涼開水裡放幾個冰袋，這樣做蝦肉就更加好吃了。

煮蝦的方法你都學會了嗎？以上方法做好，保準你也能做得很好吃，蝦肉鮮美Q彈，腥味小，下次做蝦記得試試這個方法，很好用。煮蝦的做法就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。