各種蔬菜的溫溼度要求及儲存時間，你知道嗎？

果蔬多少度

小編今天整理以下內容供參考

咱們就先從冷藏溫度最低的蔬菜講起；

首先是

香菜：冷庫貯藏最適宜溫度為-1。5~0℃，相對溼度控制在90~95%，保鮮期可達4個月左右；

大白菜：冷庫貯藏最適宜溫度為-1~0。5℃，相對溼度控制在90~95%，保鮮期可達1個月左右；

洋蔥：冷庫貯藏最適宜溫度為-1~0°C，相對溼度控制在80%，保鮮期可達3個月左右；

芹菜：冷庫貯藏最適宜溫度為-1~0℃，相對溼度控制在90~95%，保鮮期可達3個月左右；

西蘭花：冷庫貯藏最適宜溫度為-0。2~0。5℃，相對溼度控制在90~95%，保鮮期可達3個月左右；

其次是適宜溫度在零上的

小白菜：冷庫貯藏最適宜溫度為0~1℃，相對溼度控制在85~90%，保鮮期可達1個月左右；

花菜：冷庫貯藏最適宜溫度為0~1℃，相對溼度控制在85~90%，保鮮期可達45天左右；

土豆：土豆喜低溫，但低於0°C易凍壞，而高於5℃時又易發芽，所以最佳貯藏溫度在1~3℃為宜，相對溼度控制在85~90%，保鮮期可達1年左右；

黃瓜：冷庫貯藏最適宜溫度為7~10℃，相對溼廄控制在75~80%，保鮮期可達45天左右；

青椒：冷庫貯藏最適宜溫度為8~12℃，相對溼度控制在85~95%，保鮮期可達2個月左右；

茄子：冷庫貯藏最適宜溫度為10~12℃，相對溼度控制在90~95%，保鮮期可達1個月左右；

苦瓜：冷庫貯藏最適宜溫度為10~13℃，相對溼度控制在80~85%，保鮮期可達3個月左右；

西紅柿：冷庫貯藏最適宜溫度為10~15℃，相對溼度控制在80~90%，保鮮期可達2個月左右；

最後保險期比價久的

冬瓜：冷庫貯藏最適宜溫度為12~15℃，相對溼度控制在70~75%，保鮮期可達6個月左右。

以上這些是小編收集總結出來的常見的蔬菜

貯藏最適宜溫溼度，以及保鮮時長~

如果貯菽溫度高於最適溫度，將會加快後熟衰老過程，縮短貯菽期；如果貯菽溫度低於最適溫度，將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異

蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，儲存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。

因此，在食用之前，結球葉菜不要剝掉外葉，蔥蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光儲存，以免芽眼和外皮變綠產生有毒的龍葵素。

新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現腐爛變質情況時，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。

以上內容僅供參考！

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