茅臺酒的糧曲比例，你知道是多少嗎每一個環節都極其重要！

兩千克是多少斤

茅臺酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖和典型代表，其品質魅力源於其得天獨厚的釀造環境和悠久的歷史、深厚的文化，更源自於其獨具一格的釀造工藝。

在中國數千年的釀造史上，茅臺酒的釀造工藝最為複雜，在世界釀酒業中，也屬罕見。

今天小編為茅粉揭秘茅臺工藝的巧妙之處。

茅臺酒的糧酒率為5：1，即用5公斤糧食才可以生產出1公斤53%vol左右的酒，這在所有白酒生產中是最低的，其它香型的白酒僅2公斤多糧食就可以生產出1公斤酒。

生產茅臺酒大麴的糧曲比為1：0。9，即1公斤高粱要耗用0。9公斤大麴，是所有蒸餾酒中用曲量最大的。大麴不僅是釀酒的糖化發酵劑，同時也是釀酒原料，其曲香又是茅臺酒醬香的主要來源。

長期貯存是保證茅臺酒質量至關重要的生產工序之一，勾兌又是茅臺酒生產工藝中最重要的一環，對茅臺酒最終風格的形成和穩定酒質起著極為顯著的作用。其工藝的貯存、勾兌流程如下：

1、分型貯存、原酒貯存時間長

茅臺酒1~7輪次酒經感官評定分香型、等級後，按照醬香、醇甜、窖底三種典型體和不同等級、不同輪次，入庫裝壇分型貯存。

輪次酒必須經過三年以上的貯存方可進行勾兌。最後經大型勾兌檢驗合格後，還要繼續存放半年才能包裝出廠，把前後的工序時間加起來，茅臺酒從生產到出廠最短也要經過5年的時間。剛烤出來的輪次酒，具有刺激感，經過長期貯存後，口味會逐漸變得醇和、柔順、幽雅。