世界上最貴的食用魚,腮肉堪比金磚,有錢也未必能吃到

金槍魚可以生吃嗎

你喜歡吃壽司和刺身嗎？其實不管你喜不喜歡吃，肯定都聽說過金槍魚、鰻魚啊等等比較珍貴的魚的。其實這些魚都是分佈在大西洋和太平洋，尤其受到日本人們的喜愛。國際交往密切以後，連帶中國人也是非常的喜歡日本人對這些魚的吃法。今天要來說的是藍鰭，其實它也真的是可以說快被人吃到滅絕了，現在是比中國的大熊貓受還要高一級的保護動物了。

這種藍鰭金槍魚是日式刺身和壽司的首選。19世紀刺身和壽司在日本江戶（東京舊稱）流行起來時，最初選擇的魚片來自油脂較少的紅色內部肉（akami，赤身）；隨後人們變得更偏愛來自魚側身中線以下的魚片（fatty chūtoro，富含脂肪的中肥）以及來自魚腹的魚片（extra-fatty toro，極富脂肪的大肥）。品質上乘的藍鰭金槍魚在日本築地市場的新年拍賣會上售價不菲。2013年所創下的紀錄是：一條222千克的魚賣出176萬美元，每千克售價接近8000美元！

藍鰭金槍魚的兩塊腮幫子肉最珍貴，每一兩的市場價格為三千多人民幣，取下來的時候要輕拿輕放，否則嬌貴的魚肉會因為不經意的一個動作而震出裂痕，從而影響品質。在日本，日式料理店的老闆幾乎不會出售這兩塊肉，只用它招待最尊貴和重要的朋友。全球最貴的食用魚，兩塊腮肉堪比“金磚”，有錢也未必能吃到。

除外，藍鰭金槍魚所含的DHA和EPA也是魚類中最多DHA對提高記憶力、預防阿茨海默症有很好的功效EPA則具有預防和治療心腦血管疾病的特殊功效“此外，需求增加造成的過度捕撈，也使得目前海洋中現存的藍鰭金槍魚數量驟減；加之藍鰭金槍魚壽命較長、成熟較晚，人工飼養幾乎不可能，以及《華盛頓條約》中的配額制捕撈制度，都是藍鰭金槍魚的價格之所以“水漲船高”的決定因素，這裡就不做過多說明了。”

金槍魚骨髓也是可以生吃的 ，其營養價值相當於十倍燕窩的營養 ，也是女性美容減肥的健康食品。必須要刀法嫻熟，才能一刀取出金槍魚骨髓，骨髓宛如水晶般剔透，富含各種營養價值堪比黃金，它也俗稱腦黃金。開啟幾分鐘就要吃掉，骨髓不能長時間在外面，很快就氧化啦，所以珍貴不多見。