教你美味爽口的涼拌魚腥草 簡單方便 比大魚大肉還好吃

魚腥草怎麼涼拌才好吃

我國早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時代越王勾踐臥薪嚐膽、煉意勵志之時，曾帶領眾人擇蕺菜（魚腥草）而食之，以充飢廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以“魚腥草”之名收入醫藥典籍。在歷史變遷發展中，它便一直扮演藥、食兩用的雙重角色，為民眾養生保健、防病治病發揮著作用。隨著現代人們愈來愈崇尚自然、追求真樸，在各地（尤其是我國西南地區），野生或家種的魚腥草已成為大眾餐桌上身價倍增的“大路野菜”。

準備食材：魚腥草、野蒜、鹽1小勺、白糖1小勺、醬油適量、醋適量、糊辣椒粉適量、味精少許等。

製作流程：1、把鮮魚腥草的根鬚和老硬部分去掉，只要嫩脆的部分，向清洗乾淨，然後用適量涼白開加一小湯匙食用鹽化開，把乾淨的魚腥草放入鹽水中浸泡十分鐘，然後將浸泡後的魚腥草撈出，切成小段備用；然後準備蒜蓉，生薑也切成茸狀備用；乾紅椒籽斜切成圈狀備用。

2，在鍋內放入兩勺花椒油，加熱，再放入紅椒圈，稍稍炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出碗裡新增適量的鹽，再按照個人口味可以加白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽；然後拌勻，就可以吃啦。

小貼士：魚腥草是一種較為強烈的中藥，所以不推薦健康人作為一般保健使用，偶爾的按照上面的量吃個一次兩次的也沒關係。如果是經常吸菸的人，有慢性支氣管疾病的人，可以適當增加食用魚腥草的次數。魚腥草畢竟屬於寒涼藥，如果您本身又屬於脾胃虛寒的情況，那麼就更不建議作為保健食用了。