生米煮成熟飯後,保質期到底有多久?

大米內有芽孢桿菌嗎

對不少南方人來說，吃飯不吃大米飯，就像沒吃過飯。

一家子吃飯還好，有些在外打拼的都市青年，一個人做飯就容易控制不好飯量，一不小心就煮多，或者加班太忙，買來的米也沒有時間煮，那麼幹米和煮熟的米飯多久會變質？吃過期米飯會有危險嗎？

儘管大米型別很多，但不管是幹米/生米或煮過的米，保質期的主要區別在於白米和糙米之間。

由於糙米未經碾磨或拋光，因此油脂含量更高，它可能比白米更快腐爛。

在室溫下，2種類型米飯的一般儲存期限：

白米（生米）：長達2年;

糙米（生米）：自生產之日起3~6個月。

如何判斷幹米是否已經過期？

食物通常有有效期，或者被稱為最佳賞味期、保質期等。

（幹米）

確定

生米/幹米

是否變質相對容易。只需檢查包裝上是否有變質跡象，包括孔洞、蟲子、潮溼或進水，這些可能導致黴菌生長。當涉及

糙米

時，你可能還會發現變色，有臭味、怪味或油膩感。

如果你想盡可能延長米的期限，請確保存放在乾燥的地方，例如

食品儲藏室

或

廚房櫥櫃

。開啟後，也可以將其儲存在

密封的容器

中。這樣，就可以保護它免受潮溼，尤其是在溼潤的南方地區。

（熟米）

煮熟後，大米可以在冰箱中保持3~4天的味道，質地和質量基本沒有變化，假如把煮熟的米飯冷凍，儲存條件好時，最多可以放8個月，但除非是做科學研究，日課君建議你在日常生活中可別這麼做。

判斷煮熟的米飯是否已經過期，有幾種方法。

首先，聞一下。

與帶香氣的新鮮熟米飯不同，過期米飯會散發出奇怪的氣味。

其次，仔細檢視米飯的質地。

過期的米飯可能會變得粘糊糊，而不是顆粒分明。

最後，檢查大米是否發黴

，比如出現綠色、藍色或黑色斑點。

如果發現任何這些變質的跡象，一定不要吃，趕緊丟掉。

吃過期米飯的危險

因為過期的大米

營養質量降低

，還有很大程度

被真菌或黴菌汙染

的風險，會產生毒素，可能導致

食物中毒

。出現嘔吐、噁心、抽搐、昏迷的情況，還會

增加癌症的風險

，比如黃麴黴毒素會導致肝癌，以及

削弱人體免疫系統

。

如果過期米飯放著不扔，還想妙手回春做個蛋炒飯挽救一下，那可是有被

蠟樣芽孢桿菌汙染

引起食物中毒的風險，讓你腹痛、腹瀉和嘔吐（蠟樣芽孢桿菌可以存在於大米中，而且可以在烹飪後存活下來）。

因此，如果煮飯後2小時內未將做好的米飯冷藏或冷凍，則有滋生細菌的風險，尤其是在氣溫較高的夏季。

如何吃個健康的米飯？

1。 糙米屬於全穀物，和精白米搭配吃更健康。建議買米是按需購買，糙米一次不要買太多，容易壞。

2。 生的白米存放時間可以長達2年，生的糙米自生產之日起一般存放3~6個月。

3。 做好的米飯最好不要在室溫下放置超過2小時，吃不完的話，放冰箱，第二天加熱後再吃。

4。 不論米飯有沒有做熟，發現變質，一概不吃。

你不一定要很厲害，才能開始；

但你要開始，才能很厲害。

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