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「嗨 咸寧」小鍋小灶木炭燒,8年熬出咸寧最野吊鍋,一秒解秋燥
由 香城都市報 發表于 美食2023-01-24
簡介想在咸寧城區內吃上正宗的魚圓,老根據地便是最佳選擇了
幹豆折怎麼炒好吃
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天氣漸涼,是時候來口熱乎乎的湯鍋了,論起湯鍋,
咸寧的吊鍋
有十足的發言權。
問吊鍋哪家好吃?同事向小編推薦了坐落於濱河東路
老根據地吊鍋
。
小編到的時候,大約晚上7點,
天氣陰鬱,卻也抵不住店裡的生意絕佳
。
一樓早早的就坐滿了人,本以為要等座,同事彷彿看清了小編的心思,悄咪咪告訴我
“這裡有三層樓”!
老根據地在咸寧已經開了8年了
,就咸寧這個美食競爭激烈的環境而言,已經算得上難能可貴了。
店裡裝潢十分簡約,
斗笠、蓑衣、葫蘆......充滿了江湖氣
,彷彿一下穿越到了武俠小說裡的酒館。
在這裡不大口喝酒、大口吃肉,都辜負了這樣豪爽的氛圍感!
野藕龍骨吊鍋
聽說老根據地的野藕龍骨吊鍋遠近聞名。小編趕緊點了一份,上桌發現,是三個人吃不完的分量了。不禁感嘆老闆真豪橫~
微微泛黑的藕湯喝起來很爽口,帶有些許胡椒味,但完全沒有胡椒的辛辣感,
喝起來很有滋味還帶些許清甜
,適合一家人。
炭火一直煨著鍋裡的湯,吃到後面再喝湯,會比之前更入味,更濃香。
野藕不像我們日常在市場中買的那樣雪白圓潤
,甚至有些“其貌不揚”。
入口拉絲的瞬間,才感嘆道,我以前吃的難道都是假藕嗎?
經過燉煮,
湯裡融入了蓮藕的鮮甜和龍骨的濃郁,蓮藕變得軟糯,吸收了龍骨的味道,清淡不油膩。
記得多喝幾碗哦,沒湯了可以叫老闆娘續湯的~
臘三拼吊鍋
臘排骨、臘豬腳、臘雞組成的臘三拼。滿滿一大鍋,熱氣騰騰、香氣四溢。
炭火舔著鍋底,湯汁慢慢沸騰,吃一塊臘排骨,肉質緊實,醇香入味
經過燻幹醃製的臘蹄子,浸染了鹽巴和時光的味道,
色澤油亮,香氣醇厚悠長。
吃肉先喝湯,這一鍋臘味熬煮出來的金湯,喝下去使人渾身熨帖。
天冷的時候,來這麼一鍋臘三拼,美味又溫暖,令人流連難忘返
臘肉炒豆折
豆折這名字聽起來怪怪,
它是真正的民間特
產
。其主要原料是大米或糯米。
“折”字顧名思義,是食物成型稍冷後折上幾折,再切成絲曬乾。它是以家庭為單位流傳下來的民間小吃。
炒豆折跟廣東的炒河粉很像,不過豆折的口感比河粉要粗糙得多。炒好的豆折不似河粉那麼油光水滑,是那種粗糧般實在的感覺,
又軟又綿的口感,美味極了!
特色手撕鯽魚
鯽魚肉質硬結,鹹而入味
,能充分感受魚肉的韌性和彈力,尤其是魚肉香而酥,連魚骨都是越嚼越有味,充分滿足牙齒的嚼碎功能;同時滷臘味補給到了鯽魚肉身上,使臘香的抒發更加酣暢濃烈。
老根據地的這道特色手撕鯽魚,很有嚼勁,作為下酒菜,是不錯的選擇。
鯽魚這樣做,比做一些手撕牛肉還好吃!
牌洲魚圓
秋冬,是屬於魚圓的季節。
而魚圓,還屬簰洲灣的最棒。
相傳,“無圓不成席”的民俗,就這樣得來。久而久之,魚圓不僅在當地成為待客必備,也成了簰洲名片,走向全國各地。
應該沒有一個湖北人,不愛吃魚。雖然湖北作為千湖之省,但其所轄地市,
冠有“中國淡水鮮魚第一鄉”美名的卻只有嘉魚。
想在咸寧城區內吃上正宗的魚圓,
老根據地便是最佳選擇了。
蒸制的魚圓在上蒸鍋時就需要成型,自然比汆煮的魚參更加紮實。
魚圓的輕盈口感全靠魚糜的細膩
,而不是澱粉的新增。
咬上一口魚圓,比平時吃到的魚丸氣孔要大,沒有加入過量澱粉的緊實感,只有魚香在口腔內回味。
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香城都市報記者
張仰強
程雅麗
影片剪輯:全楨
編輯:程雅麗
監製:程昌宗
出品:香城都市報新媒體中心
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