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什錦鴨蛋炒麵這樣做,顏色豔麗,氣味芳香,口感滑潤
由 天空嗨食強 發表于 美食2023-02-03
簡介什錦鴨蛋炒麵的食材清單和製作方法【食材清單】:麵餅1塊(約80克)、鴨蛋1個、胡蘿蔔絲30克、芥菜絲50克、青菜(竹筒青)50克、蒜苗10克、生薑5克、蠔油10克、花生油15克、白胡椒粉1克、鹽1克
炒麵糊糊是什麼顏色的
許多人對雞蛋的營養價值很瞭解,但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很少。鴨蛋營養豐富,含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
中醫學認為:鴨蛋味甘、性涼,有滋陰、清肺、護膚美膚等作用。鴨蛋有滋陰降火、養血潤肺、清熱化疾等功效。在蛋類食品中我們最熟悉的應該就是雞蛋了,很多人認為雞蛋的營養價值是蛋類食品中最高的,其實鴨蛋的營養價值比雞蛋更高。
鴨蛋
蛋白質含量比雞蛋高2。4克,脂肪高1。0克,鈣高16毫克,鐵高0。5毫克,8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克,賴氨酸高162毫克,蘇氨酸高102毫克,苯丙氨 酸高86毫克,葡萄糖含量高20%。每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡,而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的,每百克比雞蛋低40毫克。
由此可見,鴨蛋比雞蛋營養價值高。
什錦鴨蛋炒麵
這就是顏值及營養值爆表的什錦鴨蛋炒麵,既經濟實惠、方便快捷,又營養豐富味美可口,是一種老幼皆宜的美味佳餚。我們一起來學習製作方法吧!
什錦鴨蛋炒麵的食材清單和製作方法
【食材清單】:麵餅1塊(約80克)、鴨蛋1個、胡蘿蔔絲30克、芥菜絲50克、青菜(竹筒青)50克、蒜苗10克、生薑5克、蠔油10克、花生油15克、白胡椒粉1克、鹽1克。
製作過程
【做法/步驟】:1、準備食材,沖洗乾淨了。
食材
2、把胡蘿蔔削去外皮先切片再切成絲,芥菜、青菜和蒜苗也切成絲備用。
切絲
3、將生薑外皮刮掉洗淨,用刀拍碎,再切成末,放入碗中待用。
薑末
4。1、接著把鴨蛋打入薑末的碗中,加鹽適量和胡椒粉少許許拌勻。
打鴨蛋+調味
4。2、用筷子攪打均勻。
攪打
5。1、鍋內放入適量的水,燒開後,下入麵餅。
下面餅
5。2、中火煮到沸騰,關火撈出麵餅。
煮制中
5。3、用清水略漂去表面黏液,撈出瀝乾水分待用。
瀝乾水分
6。1、把炒鍋燒熱加入油,燒微熱後,放入鴨蛋液。
下鴨蛋液
6。2、快速翻炒至定型。
炒制
6。3、炒熟後,剷出裝碗備用。
剷出
7、鍋內留少許底油,倒入芥菜絲,青菜絲,胡蘿蔔絲和蒜苗絲,翻炒片刻。
倒蔬菜絲
8、加入蠔油調味,炒均勻。
加蠔油
9。1、倒入炒好的鴨蛋。
倒鴨蛋
9。2、翻炒均勻。
炒均勻
10、下入煮好的麵餅,翻炒均勻上色。
下面餅
11、出鍋裝盆即可。
出鍋
這道什錦鴨蛋炒麵就好了,注意事項炒麵特點:顏色豔麗、氣味芳香、口感滑潤、鹹鮮適中、材料多樣、營養豐富。
成品一
生產小貼士:
第1。做炒麵什麼品種限制,但總得來說煮的過程都要短一些,保留一些嚼勁和韌性,因為還有一個炒的過程夠熟。
第2。首先要快速煮一下面餅,撈出過涼水,瀝乾水分,這樣炒麵就不會粘鍋。清水漂洗還有助於讓麵條瞬間降溫,口感變得更有韌勁。
第3。最好使用不粘鍋炒麵,為避免油膩,炒麵時可以不放油,因為之前用油炒過蛋液了。
第4。炒制時放些蠔油,要比用醬油味道要好多了。
第5。各種菜絲,可根據自己喜歡來搭配,只要自己喜歡的都可以,最好能再放些韭黃最好。
成品二
適宜用量每天1個(每個大約80_120克)。
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