小黃米與大黃米的營養有什麼區別

在如今社會，人們對吃的食物是非常講究的，所以粗糧漸漸的就淡出了人們的視野裡。但是要知道的是經常吃所謂的精緻的食物反而對人的身體不是太好，偶爾還是要多食用點粗糧才行，因為粗糧裡面所含有的營養成分很多都是精緻糧食裡面所沒有的。大黃米和小黃米都是屬於粗糧。大多數的人都是把這兩種粗糧用在煲湯和製作甜品上面，那麼大黃米和小黃米在營養方面又有些什麼區別也是人們關注的問題。

步驟/方法：

1、 小黃米和大黃米都具有滋補功效。小黃米益腎、補虛、養胃，常用於婦女產後進補食物。小黃米，是北方的穀米，是由穀子加工而來；而大黃米是北方的黍米，也就是黏米，是由糜子加工而來。黃米顆粒小，不黏；而大黃米顆粒大，糯性強，很黏。小黃米富含維生素B1、B2，具有防止消化不良及口角生瘡的功能；大黃米則含有人體必需的八種氨基酸、豐富的礦物質、維生素及各種微量元素，有一定\“補中益氣、健脾益肺\”等保健功能。

2、 小米又稱粟米、小黃米、黃小米。素以“罕見佳餚、上乘珍品”蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。小米每100克含量達0。12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首。含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。中醫學認為，小米性味甘鹹涼，入脾、胃、腎三經，具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、洩瀉等症。粟米主養腎氣，益丹田，補虛損，開腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。產婦吃後可益氣補血，小兒吃後可調養脾胃，老年人吃後強腎壯腰。

3、 大黃米（又稱\“軟黃米\”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生長於我國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。大黃米最常作用食用方法就是製作年糕，在用大黃米制成年糕樣子以後，還可以進行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地區都十分有名。另外大黃的米的營養價格也很高，人們食用以後可以起到強身健體的作用。

注意事項：

透過上述很多的大黃米和小黃米的區別，我們可以看的出來雖然這兩種都是粗糧，但是在本質上還是有一定的差別的。所以營養也是有差別的。不過，大家要知道的是不管這兩種粗糧有沒有什麼區別都沒有什麼太大的關係，重要的是透過食用這兩種粗糧對人的身體又好處就可以了。還要注意的是由於大黃米愛生蟲，所以一般家庭貯藏應放置在密閉容器內，尤其在夏天，儘量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑膠瓶內。