韭菜怎麼變成韭黃的？掌握栽培方法，做好定植播種和培土割青

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在人們的餐桌上，會出現一種蔬菜韭黃。這是很多人都愛吃的蔬菜，它們的外觀金黃，香味濃郁。

在餐桌上也深受人們的

喜歡

，但是很多人只是吃過，卻從未真正瞭解過它們是怎麼來的。作為營養價值很高的蔬菜，它不同於韭菜，卻與韭菜有著不可分的

關係

。

“韭菜”和“韭黃”都是隻是

一字

之差

，可是在它們的身上卻有著不同的區別。韭黃是韭菜軟化栽培的一種產品。

韭黃不光味道好吃，營養豐富，其實種植它的

收益

也遠遠大於韭菜。所以種植韭黃的人也越來越多，但是韭黃好吃卻不好種。

一

、韭黃

種植方法

種植韭黃最重要的就是要注重方式和方法，用科學的方式進行種植，能夠使其產量和質量得到提升。也是韭菜到韭黃的一個

完美“

轉變”。

1

、注意

品種的選擇

在韭黃的栽培上，一定要注意品種的確立和選擇。選擇那些生長速度快，產量高的品種。與此同時也

注意

抗病害的能力，抗病害能力強的品種建議選擇，方便以後的種植和栽培。

不光關注這些，還有就是利於韭菜軟化栽培的品種也應

考慮。

建議紹興雪韭、黃格子韭菜等為宜。

2

、做好選地整地的

工作

在種植韭黃時，要注意土壤的選擇。土壤要選擇深厚疏鬆的土質，這種土質

透氣性

好，而且營養成分高。

如果選擇的土質好和厚，利於植株以後的生長。只要做好播種前的深翻工作即可，透過深翻可以提升土質，也能讓韭黃的根系在沃土中良好發育。選擇整地，利於整地的施肥，也是需要

考慮

的條件之一。

3

、種子處理

韭黃的種子其實很多人都不知道，它的種子其實就是韭菜。想要讓韭菜變成韭黃，處理好種子是十分重要的。

可以先將韭菜種子放入35-40度的溫水中浸泡。這個過程不容忽視，也是種植的

關鍵

。待到溫水溫度發生變化，達到自然降溫後可以再繼續浸泡12-24小時。

利用這樣的方式使種子不再處於休眠狀態，在此階段挑出有問題的種子。比如秕子、壞子等。

然後在浸泡後，適當的放入2%-3%的多菌靈溶液。可以幫助種子發芽，這期間要做到

拌種

15分鐘。同時關注每天的換水換氣，待到2-3天后就可以實現真正的播種了。

4

、水肥管理

韭菜的種子播種後，想要讓其變為韭黃。還應注意水肥的管理，不光要關注其土壤的

溼潤度，

還應關注其氣溫。

另外水肥管理也不容忽視，注意澆水的次數，避免過量。待到韭黃定之後及時進行追肥，比如割青前進行追肥2次，這時要關注韭苗的

高度

，正常的高度為25公分左右和40公分左右。

5

、播種定植

在韭黃的播種方式上，建議採用直播、條播的方式來進行。注意播種的行間距，按照0。7-0。8米為宜，每畝地大概為2。5-3公斤左右。

在播種的時候，要先做好

凹形

的播種溝，注意溝的深度要注意達到13-15釐米才可以。注意均勻的鋪撒，不要過密。

鋪撒完後，用細沙或者細土進行再

覆蓋

，大致為1-1。5蓋過多，這樣方便種子萌芽和生長。

6、培土割青

這一步對於種植韭黃，使韭菜轉變韭黃也是非常重要的。關注植株生長，待到韭菜葉片長到45-50公分做好第一次培土工作。

培土的時候注意高度，不要過高。建議在韭菜葉口下方1公分處為準，一定要及時將土層

壓實

。

有了這些準備接下來要做的就是割青的工作，割青的具體位置建議在即將出葉口上方，小心的將的韭葉割去。

這樣可以方便長出韭黃，為培育出韭黃做好

準備

。大致時間為培土後的10天左右，然後也要進行二次培土，同時追施一次稀釋的糞水。

7、韭黃培育

最後一個步驟就是韭黃的培育了。割青之後的韭菜，就是開始韭黃轉變的一個新的開始。這時候最主要的是要

避光

，可以適當使用拱棚方法，注意棚高約50公分左右。

在薄膜的上方鋪一些稻草或者放一些黑色的薄膜來

阻擋

光線，有這些，在黑暗中長大的韭菜就會很好地變成韭黃，待到長大50公分的時候，就可以收割了。

二

、韭菜變韭黃的原理

知道了韭黃的種植方法，很多人卻為真正瞭解其中的原理。其實韭菜變韭黃是有一定科學

依據

和原理的，我們不妨瞭解一下。

韭黃的種植很多人都很好奇，其實它的轉變就是韭菜的一個變化。韭菜的顏色是綠色的，韭黃的顏色是黃色的。

而葉綠素存在於綠體中，但是葉綠素的出現跟光合作用有關。它們能幫助植株吸收光能作用，而光又能刺激細胞中的葉綠素。

所以一旦離開了光，

葉綠素

也會受到影響。遮擋了陽光，就等於切斷了光源，葉綠素也會慢慢減少，使其變成韭黃，葉子呈現為黃白色。

所以在生活中韭黃也稱“韭芽”，它們是韭菜轉化來的。也是韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭黃產生的

原理

和光分不開。

在黑暗中長大， 韭菜的葉綠素受到了影響，使其葉子變黃就是我們看到的有黃葉子的韭黃。間接的來說就是韭菜的一種

轉變。

“韭黃”和“韭菜”有著不可分的關係，很多人瞭解其味道，知道其烹飪的方法，卻從未真正瞭解過形成的原因。

韭黃是韭菜的一種軟化栽培出現的

產物，

想要讓其產量和質量得到提升，做好選種工作，及時對壞種、秕子做好挑選和處理工作。

進行合理的施肥和追肥，讓其種子能催芽生長。做好定植播種和培土

割青

，

注意光照的控制，可以讓韭菜變為韭黃，

促進

其生長。