酒文化：中國古代的餞行和踐行是什麼意思？酒文化是怎麼來的？

餞行和踐行是什麼意思

酒文化在長期的歷史積澱中逐漸成為一種具有傳統色彩和民族特色的禮儀文化，我國自古便以禮儀之邦立足於世界之林，禮待賓客作為我國的傳統禮節，亦與酒有著緊密聯絡，以酒待客已經逐漸成為禮俗的一部分，不但迎接遠來之客會以酒款待，友人之間亦會常常相邀共飲，把酒言歡。早在《詩經》中就有“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”的記載。至周朝以後，這種習俗依舊盛行，人們皆盛情好客，以酒待之，在《漢樂府·隴西行》中就描繪了一賢良通達的婦人熱情迎客人，擺酒席以待之，席間有清、白兩酒，舀與客人，邊飲邊暢敘的場景。可見，酒在很早就已被奉為迎客待友的最佳之選。

唐宋以來，人們繼續沿襲古人熱情待客的習俗，酒是他們表達歡迎和喜悅的一種情感表達，以酒敘情言誼。我們從其諸多文學作品中均可以品讀到，李白在詩《客中行》中寫到：“但使主人能醉客，不知何處是他鄉”，產自蘭陵的美酒佳釀，散發著醇厚的鬱金香之芬芳，置於玉碗中晶瑩清冽。只要主人能和我一起開懷暢飲，不醉不休，哪管它是身處故鄉還是他鄉，可見在宴飲待客時酒不僅僅以一種飲食出現，更是朋友間情感的重要傳達。杜甫在《贈衛八處士》中：“主稱會面難，一舉累十觴；十觴亦不醉，感子故意長”，相見不易，一連飲盡十杯酒，也沒有覺得喝醉，只感到綿長的故時情誼。幾句話中幾乎沒有離開酒的描寫，舊友重逢，酒成為暢談敘舊、表達興奮驚喜的情感依託。

此外，好友相邀共飲，亦是文人之樂事，孟浩然在《過故人莊》中不僅將重陽酒俗寫的淋漓盡致，亦寫出友人相邀，開懷暢飲的美好閒適，“故人具雞黍，邀我至田家……開軒面場圃，把酒話桑麻，待到重陽日，還來就菊花”，詩中展現了一幅閒適的田園風光及與友人把酒言歡的愜意釋然。張繼在《春夜皇甫冉宅歡宴》中寫有“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕”，向我們描繪了久別重逢後的朋友，煮以清酒、把酒暢談的歡聚時光和歡喜激動之情。白居易亦是十分愛酒之人，更喜與友人共享美酒，在詩《問劉十九》中他曾記述的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”之景，米酒已釀製而成，大雪之夜，在爐火旁，和友人共享新醅的美酒，杯酒交融，共敘友情，將真摯之情表現得淋漓盡致。

文人墨客之間還會常常互邀出行，行酒作樂，吟詩作對，如在一些重大的節日時便常會飲酒聚會，像流觴曲水之習俗，就在發展過程中逐漸成為了文人群體間進行行酒作詩、暢飲吟唱的雅興之事。《酒趣》中就記載有著名詩人王昌齡、高適和王之渙三人旗亭畫壁的故事，即三人相邀至旗亭飲酒，在遇到酒興大發的歌舞伎後，便決定由其吟唱三人詩作曲目的數量來決一勝負的酒趣故事。

餞行，又稱祖筵、祖席，是一種為送別而設的宴席。漢《風俗通義》中載，踐行最初是古人祭祀拜祭神修祖神的儀式，其好神遊，全悉水、旱等各種路，因此人們在出門遠行時多擺酒食拜祭，以求平安。隨著歷史的變遷，此習俗不斷變化，逐漸演變為踐行飲酒之俗，在我國古籍中也多有記載。古文獻上有很多記載。《詩經》中的“顯父餞之，清酒百壺”，在《漢書》也記有故友為疏廠擺酒踐行的描述，可見飲酒踐行自古有之。

唐代飲酒之風盛行，唐人大多愛酒，文人群體更是亦然，酒彷彿是這些人必不可少的生活元素，宴會聚飲、離愁別緒、友人小酌、情感宣洩，對酒作詩、飲酒作畫，酒填充了他們生活的全部，踐行之酒這一習俗在他們中間更為普遍，詩人韓翃在《雜家》寫有“祖席諸賓散，空郊匹馬行”的詩句，此中祖席極為踐行之宴席。古人向來珍惜友誼、看重情感，唐人亦是如此，他們十分重視友人之間的純純真情，這種情誼在離別時可謂得到了淋漓盡致的體現，過往的回憶、遠行的擔憂、深深的離愁、滿腔的祝語等等情感交織在一起，複雜之感悠然而生。而酒在此時則成為精神寄託的首選，他們以酒為觸媒，杯酒交融中，使滿腔的離愁別緒得到了慰藉和解脫，酒中含盡萬語千言，所謂“醉翁之意不在酒”，飲酒餞別，其真諦更多的是友人之間深厚情誼的抒發和表達，是雙方情誼的交流，無需言語表達，友人間即可意會神領。

從在唐代繁榮的文學作品中，就可以看到很多有飲酒餞行相關的詩作。如在著名詩人王維的贈別詩《送元二使安西》中“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，可謂千古傳誦之句，簡單一句勸酒之辭飽含深深的不捨之情。在詩《送別》中作“下馬飲君酒，問君何所之。君言不得意，歸臥南山陲。但去莫復問，白雲無盡時”；韋莊在《古離別》的“晴煙漠漠柳韶巍，不那離愁酒半酣”；李白之愛酒人盡皆知，常以酒言志，抒別離之意，在《金陵酒肆留別》寫有“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長”，在《送別》中“斗酒渭城邊．爐頭醉不眠。梨花千樹雪，楊葉萬條煙。惜別傾壺醑，臨分贈馬鞭。看君潁上去，新月到應園”等等，表達出與友人之間的深厚情誼；詩人賈至在詩作《送李侍郎赴常州》中“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫”；王昌齡在《芙蓉樓送辛漸》中的“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”；白居易更寫下了諸多膾炙人口的千古佳句，其在樂府詩篇《琵琶行》中“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管絃。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月”；杜牧在《贈別》一詩寫下的“多情卻似總無情，唯覺樽前笑不成”；許渾在別詩《謝亭送別》中的“日暮酒醒人已遠，滿天風雨下西樓”；岑參在《白雪歌送武判官歸京》的詩句“中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛……峰迴路轉不見君，雪上空留馬行處”等等，均能在這些詩作中品讀出濃濃的離別之情和深厚的友誼，酒之於他們更是情誼的象徵與寄託，可見唐朝踐行飲酒之風的盛行。