刻度杯可以量麵粉嗎？怎麼量麵粉？怎麼製作麵粉？怎麼製作饅頭？！

刻度杯可以量麵粉嗎

今天中午蒸了一鍋饅頭，自己認為還是不錯滴。過去有時候蒸個饅頭或者花捲有時好時不好。往往還說不清原因。這次自己就認真些，別太隨意了，下面把過程分享給朋友，只要認真些一定會是想要的結果。

第一

，我是用乾酵母發麵，那首先就把酵母和麵粉的比例掌握好，理論上是100克麵粉1克酵母粉。

在自己家裡怎麼能掌握麵粉的重量呢？基本家家都應該有這小塑膠杯，上面是有刻度的。

我這小杯就是滿杯150克（可能是指水）那就有了大概吧。

我今天用了四杯半，預計是一斤半面，750克吧。

第二

，按照面粉和酵母的比例，750麵粉，需要7。5克酵母。這個就很好計量了，一袋酵母15克，來一半就是了。再有是酵母一定要用溫水調開，水溫不要超過38度，就是別燙手就可以。水太熱就把酵母燙死了。

第三，

面不要和太軟了，（包包子可以軟一點）。和好後放在25度的環境中一個多小時就醒發原麵糰的兩倍大。

第四

，麵糰醒發好後，就可以揉饅頭了。小麵糰真得多揉一會，讓饅頭充分的融合，，，，

然後揉好的饅頭一定要再醒發20分鐘，溫度依舊要達到25度。看麵糰會又漲了不少，手摸肉頭頭的感覺就可以上屜了

第五，

我並不是涼水上屜。有不少朋友介紹說要涼水上屜，也是有理由的，那應該是饅頭面團沒醒發好就要上屜蒸，讓麵糰在屜裡再醒發。

我這已經醒發的很大了，所以我用熱水上屜，開鍋後計時15分鐘關火。關火後不要急著揭蓋，悶一兩分鐘，是怕突然進涼氣饅頭會抽抽，，，

第六

，揭蓋後，不錯吧，，，還有一點介紹給朋友，如果您是使用屜布，屜布不要擰乾呀，那樣蒸好饅頭會沾屜布啊

自己很滿意，，，，，，只要認真就能做好事情！

我是威廉姥爺，威廉是我外孫。

因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。

學習記錄美食，享受愉悅分享。

謝謝朋友們的關注！