烘焙中的模具尺寸換算公式，烘焙小白必備！一定要收藏轉發轉發哦！

1cup多少克麵粉

長沙楚留仙西點烘焙小編之前總結了烘焙小白使用者關於入門的一些操作建議，包括蛋白打發教程、烘焙配方隱藏內容等，大家可以關注小編自行閱讀。但是昨天后臺又碰到粉絲留言說，小編我每次按照配方上做的時候計量單位總搞不清，你能不能出一篇關於計量換算的。好吧，今天，小編就和大家談談在烘焙中關於模具尺寸換算公式，大家可以收藏轉發，以後再也不用去找啦~（

長沙烘焙選楚留仙 地址：長沙市芙蓉區五一大道249號湘域中央2棟1608）

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對我來說，計量這個事情是開始烘焙才接觸到的：以前下廚炒菜，放油放鹽都是憑手感，哪裡會用電子秤、量杯去死磕！可是隨著幾次烘焙作品的失敗，我才體會到西點的確是一門精確的藝術，不仔細計較分量，一定是做不好的。

那麼各種方子裡提到的計量單位都是怎麼回事，英制和公制怎麼換算，不同尺寸的蛋糕模具又應該如何調整材料分量呢？看看下面，你的疑問一定能得到解答：

【溫度換算】

攝氏度°C＝（華氏度°F－32）×5÷9，常用的溫度換算如下：

160°C（攝氏度）=315°F（華氏度）

180°C（攝氏度）=350°F（華氏度）

190°C（攝氏度）=375°F（華氏度）

210°C（攝氏度）=415°F（華氏度）

【材料體積換算】

1公斤（1kg）=1000克（g）

1磅（lb）=454克（g）=16盎司（oz）

一盎司（oz）28。3克（g）

1毫升（ml）水=1克（g）

【蛋糕模具尺寸換算】

平時我們所說的“寸”是指英寸，1英寸=2。54釐米（cm）。所以對於蛋糕模具來說：

6寸模=15cm模

7寸模=18cm模

8寸模=20cm模

10寸模=25cm模具

12寸模具=30。5cm模具

注意：圓模的尺寸是以直徑為標準，而對於方模來說，情況有些複雜：有的品牌標註尺寸是方形的對角線，而有的品牌標註的是方形的邊長。因此明明同樣的尺寸，拿到手大小有可能卻相差一倍。購買方模的時候，小夥伴們一定要看清尺寸！

【量杯量勺規格換算】

對於標準美式食譜常用的量杯和量勺規格，可以按照下表換算成毫升：

一量杯（1 Cup）=250ml

1/2量杯（1/2 Cup）=125ml

而對於現在很紅的日本食譜來說，大部分的一杯都是指200ml，比上面的量杯要小，親們需要注意哦：

日式一杯（1 cup）=200ml

日式1/2杯（1/2 cup）=100ml

至於量勺上常見的英文，tbsp=tablespoon=大匙，tsp=teaspoon=小匙（茶匙）。因此：

一大匙（1 tbsp）=三小匙（3 tsp）=15ml

1/2匙（1/2 tbsp）=7。5ml

一小匙（1 tsp）=5ml

1/2茶匙（1/2 tsp）=2。5ml

另外，一些常用原料的資料換算可以看下面：

蛋（帶殼） 1個=60克 （g）

蛋（不帶殼） 1個=55克（g）

蛋黃1個=20克 （g）

蛋白1個=35克 （g）

（未過篩）糖粉1杯（1 cup）=140克（g）

（未過篩）麵粉1杯（1 cup）=130克（g）

細砂糖1杯（1 cup）=220克（g）

黃油一大匙（1 tbsp）=14克（g）

沙拉油1大匙（1 tbsp）=14克（g）

乾酵母1小匙（1 tsp）=3克（g）

鹽1小匙（1 tsp）=5克（g）

泡打粉1小匙（1 tsp）=4克（g）

小蘇打1小匙（1 tsp）=4。7克（g）

塔塔粉1小匙（1 tsp）=3。2克（g）

做烘焙除了要會換算計量單位，也有根據模具換算配方的時候。如果配方的分量比較大或者比較小，可以自己動手來按比例調整。其中大家問的最多的就是蛋糕尺寸的換算了。

如果我們以做一個6寸圓模的蛋糕原料分量為基準，8寸圓模則大約需要2倍分量。而方模之間也是一樣的比例換算。

看看下面的圖，就更清楚啦：

相同尺寸圓模&方模 | 分量對比

同樣是6寸模，方模跟圓模因為尺寸計算的區別，實際上分量不同。而市面上的方模有按照邊長、也有按照對角來度量尺寸的。兩者標註都一樣，分量卻相差一倍！因此請大家仔細看看下面，不要用錯了！

而對於圓模，從6寸開始算起，差不多每增加2寸直徑，就增加一個6寸模的分量。看看下圖，很直觀：

無論是按照對角，還是按照邊長來度量，方模分量的遞增都跟圓模一樣：每增加2寸，就增加一個6寸模的分量。

對於長方形的烤盤，大家可以直接採用烤盤的底面積進行對比，得到材料分量的調整比例。比如28*28的烤盤與30*35的烤盤對比，材料分量比例是： 28*28 ： 30*35=1 ： 1。3。

另外，隨著蛋糕體積的增大，烘焙的時間和溫度也需要相應調整。蛋糕體積越大，越應該降低溫度、加長時間，保證蛋糕內部能夠均勻烤熟，而外部不至於焦糊。

一般來說，根據蛋糕品種和烤箱的情況，大約每增大兩寸，溫度需要降低5度，而時間延長10~15分鐘。具體怎麼調整，就要靠小夥伴們根據實際情況自己靈活掌握啦。

大家對於烘焙有什麼想要了解的都可以留言哦，小編會收集資料整理文章釋出出來，愛生活愛烘焙，希望每一個喜歡烘焙的朋友不管是小白還是大手每天都元氣滿滿，享受美好的生活